馬齒莧的做法
馬齒莧是特別常見的一種植物,在農村的田邊到處都是,但是很多人都不知道這是一種食物,僅僅當它是野草,那麼馬齒莧究竟怎麼做菜呢?下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:馬齒莧餃子
食材準備
馬齒莧、高筋麵粉、黑木耳、幹香菇、幹黃花、小米麵、蕎麥麵。
方法步驟
1、將高筋麵粉與小米麵、蕎麥麵混合均勻,加入清水,揉成麵糰,然後醒一會面。
2、將馬齒莧洗乾淨之後,焯好擠幹水分,然後剁成末狀。
3、黑木耳、幹香菇、幹黃花全部用開水泡好,擠幹水分,同樣剁成末狀。
4、然後將剛才所有切成末的食材裝好,加入鹽、香油、醬油攪拌均勻。
5、將醒好的麵糰擀成餃子皮,然後將餃子包好。
6、在鍋中燒一鍋開水,水沸騰之後加入一點點鹽,然後就可以下餃子了,煮熟就可以吃了。
二:蒜茸馬齒莧
食材準備
馬齒莧、蒜、生抽、陳醋、糖、鹽、香油。
方法步驟
1、將馬齒莧裡的雜草和老莖擇出不要,然後放在流動的水下面清洗。
2、洗淨之後,將馬齒莧放進沸水中,焯30秒,然後撈出瀝乾水分。
3、將蒜剁成蒜蓉,在碗中加入生抽、陳醋、鹽、糖、香油、攪拌均勻調成調料汁。
4、用一個碗將馬齒莧裝好,然後將調料汁淋在上面。攪拌均勻即可。
小竅門
1、馬齒莧在涼拌之前,必須焯一下,這樣可以將多餘的草酸去掉。
2、焯好之後,把水瀝乾,吃起來不會有很多水,也會更好吃。
三:辣椒炒馬齒莧
食材準備
馬齒莧、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。
方法步驟
1、將馬齒莧的老葉以及過老的部分全部不要,將剩餘部分,洗淨。
2、將馬齒莧放進沸水中焯30秒,然後撈出,控幹水分備用。
3、將蔥薑蒜全部切成片備用,將辣椒切成段備用。
4、在炒鍋中加入適量的油,油熱以後將蔥薑蒜片、辣椒放進去。
5、爆香之後,加入馬齒莧,加入鹽、雞精翻炒均勻即可起鍋。
小竅門
1、馬齒莧特別容易熟,因此不要炒的太久。
2、焯好水分一定要控幹,太溼會不好吃。
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