馬齒莧的功效與作用及食用方法馬齒莧的食用方法食用禁忌

　　馬齒莧,它是一種很好的草本植物,它的營養價值有很高,還能入藥,是一種很好的中藥材。小編整理了馬齒莧的功效與作用及食用方法，希望可以幫助大家!

　　馬齒莧的功效與作用

　　馬齒莧是寒性的植物，它的味道有點酸;入心、肝、脾、大腸經。中醫認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去溼，消炎止痛，止血涼血，散血消腫，除塵殺菌。主治產後子宮出血，腸炎，便血，痢疾，乳腺炎，腎炎等病症。

　　馬齒莧的作用

　　增強心肌功能

　　馬齒莧含 有豐富的L-去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質。去甲腎 上腺素可以激發血管B—受體， 使血管收縮，促使血壓升高，提 高冠狀動脈的灌注壓力，使冠 脈流量增加。另外，這些物質可 激發心臟的B—受體，使心肌收 縮力和心臟的自動節律增強。

　　防治心臟病

　　馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

　　降壓效果

　　馬齒莧含有很高的鉀，裡面有氧化鉀、硝酸鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1.7%。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

　　降血糖作用

　　馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用 。

　　保護胃黏膜

　　馬齒莧的10%醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關，這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

　　營養價值

　　馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。

　　每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿蔔素2.23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素PP 0.7mg，維生素C 23mg。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

　　馬齒莧的食用方法：涼拌馬齒莧的做法

　　1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

　　2、做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

　　3、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

　　4、做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥

　　5、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。

　　6、做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

　　7、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

　　8、做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

　　馬齒莧的食用禁忌：馬齒莧的注意事項

　　食用禁忌：

　　1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食;

　　2、忌與胡椒、該粉同食。

　　3、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。

　　4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

　　適宜人群：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、溼疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。

　　食用注意：

　　1、馬路邊的馬齒莧不要採，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑汙染。

　　2、最好採郊外新鮮的、光澤亮的野菜。

　　3、採回來的馬齒莧要先用清水泡2小時以上，以求安全衛生。