涼拌芹菜胡蘿蔔好吃又營養的做法

　　涼拌芹菜胡蘿蔔的做法很有營養價值，這道菜很適合夏天吃，而且做法也是十分的簡單，芹菜和胡蘿蔔也是一對很好的搭配。小編給大家精心推薦的涼拌芹菜胡蘿蔔做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作涼拌芹菜胡蘿蔔的食材

　　1.芹菜、胡蘿蔔洗淨。

　　2.芹菜、胡蘿蔔切成絲。

　　3.鍋中倒入清水燒開，放入芹菜絲。

　　4.芹菜絲稍變色，放入胡蘿蔔絲，用筷子劃開後即撈出。

　　5.焯燙好的菜放入冷水中。

　　6.鍋中倒入適量油，將花椒爆香，蒜搗成蒜末，放入碗中，倒入生抽、醋、鹽、香油、花椒油，做成料汁。

　　7.將過冷水的菜絲，撈出控幹水，放入大碗中，加入料汁拌均勻，盛入盤中即可。

　　用鹽水浸泡

　　將切好的茄子放入鹽水中，鹽水進入到茄子內，可以破壞茄子細胞內的滲透壓，吸出大量的水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子的吸油量。

　　食醋水浸泡

　　將切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響，不會變黑，維持茄子原本的顏色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質的，最好是選擇瓷質的容器。

　　一般茄子切開後，放在水中浸泡是比較好的儲存方法，同時也可以將泡水的茄子放在冰箱中儲存。如果想讓茄子的儲存時間稍微長一點，可以用保鮮膜將茄子封存起來，放入冰箱。

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