蝦仁炒茄子的做法

　　茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。美味的蝦仁炒茄子應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹。

　　蝦仁炒茄子的製作食材：

　　步驟：

　　1.茄子去皮，切條

　　2.蝦仁洗淨去蝦線

　　3.鍋裡倒油，下入蝦仁，煸炒至變色，盛出

　　4.留底油，爆香蔥花和八角

　　5.倒入茄子，翻炒均勻，倒入醬油和蠔油

　　6.倒入蝦仁

　　7.加入適量清水

　　8.茄子變軟後大火收汁

　　9.放鹽和少許白糖，勾薄欠出鍋

　　茄子的介紹：

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子***連皮***對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子

　　搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

茄子的做法