蝦仁炒苦瓜的做法

　　苦瓜中苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。好吃的蝦仁炒苦瓜應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹。

　　蝦仁炒苦瓜的製作食材

　　步驟

　　1.準備好原材料;

　　2.鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出;

　　3.清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製;

　　4.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水;

　　5.熱鍋涼油， 下入剛醃製好的蝦仁翻炒;

　　6.蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜;

　　7.翻炒幾下後加入鹽等調味料;

　　8.最後加入水澱粉勾薄芡即可;

　　9.盛入碗中。

　　苦瓜的食用功效

　　適當食用苦味食品可以改變五味失衡的狀況，收到防病、健體的功效。雖然苦味食品並不令人喜愛，但微量的苦味物質能刺激味蕾，使味覺神經興奮，刺激唾液腺，增加唾液分泌，還能刺激胃黏膜分泌胃液，促進膽汁分泌，從而增進食慾、促進消化、增強體質、提高免疫力。

　　此外，苦味食品還能促進腸道內乳酸桿菌生存與繁殖，抑制有害菌生成，減少毒素產生，保持腸道生態環境的平衡，使腸道和骨髓的造血功能發揮作用，改善貧血症狀。

　　現代醫學研究表明，苦味食品具有多重保健作用。這不僅僅是其中苦味成分的功效，苦味食品中所含的其他多種組分均在機體中發揮著作用。苦味果蔬含有的苦味物質能提神醒腦、增強活力、促進機體代謝、加快疲勞的消除，並幫助人們從緊張的心理狀態中鬆弛下來，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

　　良藥苦口利於病，苦味感是食物在人的口腔內因味覺器官刺激使人產生的一種感覺。苦味最初是動物長期進化過程中形成的一種自我保護機制。有些苦味物質有毒，動物吃到苦味食物時會主動放棄以避免中毒。但有些苦味物質不僅沒有毒，反而對身體有益。歷代醫學家對苦味功用歸為苦能洩、能燥、能固陰。多數苦味劑都具有藥理功能，常用的清熱燥溼藥和攻下藥多是苦味藥，故中醫有良藥苦口利於病之說。

　　苦瓜性味苦、寒，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞。

　　中醫常用苦瓜作為單方治療劑。如把苦瓜子炒熟，研成粉末，每次服用6克，黃酒送服，可治陽痿遺精。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃熱、胃脘痛、溼熱痢疾皆為輔助食療佳品。取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癤癰。夏天小兒易患痱子，可將苦瓜切片擦身上的痱子。苦瓜煮水或做美食，可散熱解暑。苦瓜晒乾後更是治療發熱的良藥。