蝦仁兒燉茄子的做法

  茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑。你瞭解蝦仁茄子要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹。

  製作蝦仁兒燉茄子的準備材料

  • 主料
  • 茄子

    400g
  • 蝦仁

    200g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 蒜末

    適量
  • 生抽

    適量

  蝦仁兒燉茄子製作過程的步驟

  1.蝦仁剝好

  2.加個雞蛋

  3.炒熟

  4.茄子切塊,下鍋惼軟

  5.加點尖椒

  6.下蝦仁,加鹽生抽翻炒均勻

  7.裝盤

  茄子的介紹

  茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子***連皮***對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

  茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

  拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。