家常烤肉的做法

　　烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、綠茶烤肉的做法

　　材料

　　食材：五花肉、生菜

　　配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

　　做法

　　1、新鮮五花肉洗淨。

　　2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。***可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態最易切薄片***

　　3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

　　4、待茶水自然冷卻後，倒入五花肉肉片中醃製34個小時。

　　5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

　　6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻。

　　7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃後即可出鍋。

　　8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

　　二、茶香烤肉的做法

　　材料

　　食材：五花肉、生菜

　　配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

　　做法

　　1、新鮮五花肉洗淨。

　　2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。***可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態最易切薄片***

　　3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

　　4、待茶水自然冷卻後，倒入五花肉肉片中醃製3—4個小時。

　　5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

　　6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻。

　　7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃後即可出鍋。

　　8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

　　三、雞肉串烤肉飯的做法

　　材料

　　雞腿肉150g，蔥4根，竹籤2根，五香烤肉醬1大匙

　　做法

　　1.雞腿肉切成3公分見方小塊，用開水汆燙過，再以冷水沖洗後瀝乾。

　　2.蔥洗淨後只取蔥白部分，切成3公分長的蔥段備用。

　　3.取作法1的一塊雞肉和作法2的一根蔥段，以竹籤分別串起;約4塊雞肉和4根蔥段成一串，重複此動作至材料用畢。

　　4.烤箱預熱至200℃。

　　5.將作法3的雞肉串平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約3分鐘。

　　6取出作法5的雞肉串，均勻刷上調味料B，翻面後再放入烤箱，以200℃續烤2分鐘即可。

　　7.取一碗適量的白飯，作法6烤好的雞肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。

　　四、韓國烤肉的做法

　　材料

　　牛上腦500g***或其他部位都可以***，油適量，烤肉醬***牛肉用***1袋，生菜一棵

　　做法

　　1、我選的是牛上腦，切薄片。用烤肉醬拌好，浸一段時間最好。

　　2、然後煎鍋里加油，中火煎就好，熟的程度依個人喜好酌情處理。

　　3、洗乾淨生菜包著吃就可以了，味道很棒的。

　　小訣竅

　　1、不要順著肉的紋路切，口感會變差。

　　2、我自己喜歡煎得肉火大一點，那樣醬的味道也比較好。