家常烤肉的做法

  烤肉是京菜菜譜之一,以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料,烤肉的烹飪技巧以烤為主,放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、綠茶烤肉的做法

  材料

  食材:五花肉、生菜

  配料:綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

  做法

  1、新鮮五花肉洗淨。

  2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。***可提前冷凍,待五花肉半解凍狀態最易切薄片***

  3、取適量綠茶,用水溫85度左右的水沖泡。

  4、待茶水自然冷卻後,倒入五花肉肉片中醃製34個小時。

  5、將茶葉和茶水倒出,倒入適量生抽。

  6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻。

  7、平底鍋加熱,將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,將油煸出兩面金黃後即可出鍋。

  8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

  二、茶香烤肉的做法

  材料

  食材:五花肉、生菜

  配料:綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

  做法

  1、新鮮五花肉洗淨。

  2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。***可提前冷凍,待五花肉半解凍狀態最易切薄片***

  3、取適量綠茶,用水溫85度左右的水沖泡。

  4、待茶水自然冷卻後,倒入五花肉肉片中醃製3—4個小時。

  5、將茶葉和茶水倒出,倒入適量生抽。

  6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻。

  7、平底鍋加熱,將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,將油煸出兩面金黃後即可出鍋。

  8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

  三、雞肉串烤肉飯的做法

  材料

  雞腿肉150g,蔥4根,竹籤2根,五香烤肉醬1大匙

  做法

  1.雞腿肉切成3公分見方小塊,用開水汆燙過,再以冷水沖洗後瀝乾。

  2.蔥洗淨後只取蔥白部分,切成3公分長的蔥段備用。

  3.取作法1的一塊雞肉和作法2的一根蔥段,以竹籤分別串起;約4塊雞肉和4根蔥段成一串,重複此動作至材料用畢。

  4.烤箱預熱至200℃。

  5.將作法3的雞肉串平鋪於烤盤上,放入烤箱以200℃烤約3分鐘。

  6取出作法5的雞肉串,均勻刷上調味料B,翻面後再放入烤箱,以200℃續烤2分鐘即可。

  7.取一碗適量的白飯,作法6烤好的雞肉串放在白飯上,再配上自己喜歡的小菜與配湯,就可以享用了。

  四、韓國烤肉的做法

  材料

  牛上腦500g***或其他部位都可以***,油適量,烤肉醬***牛肉用***1袋,生菜一棵

  做法

  1、我選的是牛上腦,切薄片。用烤肉醬拌好,浸一段時間最好。

  2、然後煎鍋里加油,中火煎就好,熟的程度依個人喜好酌情處理。

  3、洗乾淨生菜包著吃就可以了,味道很棒的。

  小訣竅

  1、不要順著肉的紋路切,口感會變差。

  2、我自己喜歡煎得肉火大一點,那樣醬的味道也比較好。