家常烤鴨的做法

　　烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因為北京烤鴨的著名，除了北京烤鴨以外，還有多種，比如廣式的烤鴨，以及其他。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鴨子，大蔥，姜，麥芽糖，花椒，荷葉，

　　方法步驟

　　1、在鴨左膀下切開長3.3釐米的口子，取出內臟;

　　2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，將鴨子洗淨;

　　3、荷葉切碎與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內

　　4、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出;

　　5、將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層麥芽糖水，放在通風處晾乾;

　　6、將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;

　　7、將鴨皮片好擺盤即可。

　　二

　　食材準備

　　鴨，黃瓜，蔥白適量，料酒，醬油，食鹽，蜂蜜，甜麵醬，餅皮適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨子再次拔毛後洗淨，去掉翅膀;

　　2、將鴨子架起，用開水淋至皮質收縮，然後將醬油、料酒和食鹽混合均勻塗抹在鴨子身上;

　　3、將蜂蜜加水稀釋後均勻的塗抹在鴨身上後風乾5小時左右;

　　4、等皮幹後390度烤30分鐘然後180度左右的烤箱中，烤40分鐘即可;

　　5、烤鴨出爐切片，蔥切絲，黃瓜切條，與甜麵醬和餅皮擺盤即可。

　　三

　　食材準備

　　鴨子一隻，蘋果一個，姜，可樂，蔥，泡打粉適量。

　　方法步驟

　　1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗淨;

　　2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒開後將鴨子翻面，再次燒開後就撈出鴨子;

　　3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裡外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子裡外也擦一遍;

　　4、將鴨子身上剩餘的毛樁，絨毛拔淨;

　　5、把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時，也可用風扇吹乾即可;

　　6、將蘋果切塊後塞入鴨子的肚子裡，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;

　　7、出爐切片，擺盤，即可。

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