夏季家庭保養食譜

  都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的及做法,就讓小編帶你一一講解吧!

  ***一***

  一:【小炒牛肉】

  1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;

  2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

  3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

  5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  二: 【小米蒸排骨】

  1.小米泡水三個小時;

  2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

  3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

  4.醃2個小時入味;

  5.排骨加入小米攪拌均勻。

  6.土豆切片放入容器底部;

  7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

  三:【紅燒雞爪】

  1.雞爪去指甲,焯水撈出;

  2.炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5.放鹽,十三香,燒開;

  6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

  ***二***

  四:【滑蛋炒牛肉】

  1 .牛肉切薄片,放入醃料***醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油***拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

  2.將泡油後的牛肉放入蛋液中;

  3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

  五:【珍珠元子】

  1.糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;

  2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

  3.肉餡撮成圓球;

  4.肉球裹上一層糯米;

  5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

  六:【剁辣椒炒雞胗】

  1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

  2.長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

  3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

  4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

  5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。

  七:【豉汁蒸鳳爪】

  1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;

  2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

  3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

  4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

  ***三***

  八:【麻婆茄子】

  1茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

  2熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

  3鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

  4將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。

  九:【香辣豬蹄】

  1.豬蹄洗淨,姜蒜切片;

  2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3.鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

  4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

  5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  十:【辣子雞】

  1.將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;

  2.姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

  3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

  4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。