家庭營養食譜設計

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　水晶鹽焗雞

　　材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。

　　做法：

　　1.將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉***半包的2/3***，兩邊抹勻，醃2一3小時;

　　2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。

　　手撕雞

　　材料：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒。

　　做法：

　　1.把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

　　2.木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

　　3.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

　　大盤雞

　　材料：鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。

　　做法：

　　1.把雞切寸方塊，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨。多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

　　2.倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。加砂糖，鹽，料酒

　　3.開始燜15分鐘。倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。略微翻炒後，可以出鍋。

　　水煮魚

　　材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。 做法：

　　1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

　　2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

　　3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。