家庭保健食譜製作方法

　　的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下都有哪些吧!

　　★熗苦瓜

　　先將苦瓜洗淨、去籽，切為一字形4釐米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水裡焯一下，放入涼水沖涼。然後把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋***少許***，醃10分鐘。最後在炒鍋內打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，製成辣椒油，均勻地澆在盤內即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。

　　★蝦皮苦瓜

　　苦瓜洗淨，剖開，用小勺颳去籽和白色內層。切成薄片，加適量鹽醃漬15分鐘後潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，鹹鮮爽口，特別適合夏季食用。

　　★苦瓜燉文蛤

　　將苦瓜洗淨去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水後切片。將文蛤洗淨，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內臟，入鍋油炸，加生薑汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生薑汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。

　　★醬燒苦瓜

　　將苦瓜去瓤洗淨，切成3釐米的條，在沸水內煮熟，放進盛有涼水的盆內散熱，隨後撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻後裝盤，淋上麻油，即可食用。 ★東坡茄子

　　茄子洗淨去蒂去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用溼澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。

　　★醬爆茄子

　　取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜麵醬八錢，炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反覆拌炒，再用溼澱粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。

　　★糖醋茄子

　　將洗淨茄子一剖二，切十字花***運刀不能用力，防止皮肉斷裂***，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點：烹調時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。

　　★白灼蝦

　　原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。

　　製法：將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。

　　清水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

　　特點：味道鮮香。

　　★蔬菜沙拉

　　配料：生菜50克，櫻桃番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬。

　　做法：將所有蔬菜洗淨，黃瓜切片，櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟;把生菜鋪在盤底，然後放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最後澆上沙拉醬即可。

　　營養提示：蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對各種疾病具有預防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，有利於腸道廢物排出。因此家長在為孩子提供富含蛋白質的食物同時，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。

　　★番茄牛肉

　　配料：牛腿肉500克，番茄150克，幹辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。

　　做法：牛肉切片，加鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻，醃製半小時;幹辣椒段，番茄切片;炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油;鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加糖、味精、麻油即可。