怎樣經營好外賣快餐店

　　只要肯用心，相信很多人都可以做好外賣這一塊。以下是小編給大家帶來餐廳做好外賣的祕訣，以供參閱。

　　餐廳做好外賣的祕訣

　　1，保持並逐步擴大原有的消費群體，用提高品質增加服務來進一步維護老客戶，按照現有模式。

　　一週送一次水果盤活一瓶可樂即可，不要馬上增加什麼優惠，否則成本一上去，把賺錢買賣變成了平手買賣，不划算。

　　2，針對原有品牌主要針對低收入人群，在這基礎上準備打造一個全新品牌，針對中高收入人群，雙品牌同時運作，但在價格，品種範圍上相互覆蓋，高階品牌主攻外賣，要突出高階品種的特點：有機蔬菜，東北有機大米，非轉基因食用油，非油炸等，高階外賣在我們這邊還是沒有的，但不是沒有需求，可能開始的量比較小，但在原有量的基礎上能推廣開就是額外的增加。

　　3，對於新推廣的特色品種，著重進行宣傳。對所有涉及到單位商場的外送夾宣傳單頁，宜興市區的網咖用贈送免費滑鼠墊的方式，把廣告打進去，對於工地上的可以送帶電話號碼的打火機。涉及到做飯不方便的場合與人員，都是我們潛在的客戶。

　　5，網路推廣也需要，本地同城論壇，吃喝玩樂板塊，都可以做推廣。微薄更新今日菜品圖片，QQ叫餐等。

　　6，努力突出與其他品牌快餐的區別：安全承諾絕不使用地溝油，營養強調食材，可以做類似肯德基托盤內的，營養宣傳單頁，有營養成分比例，健康小貼士，冬季養生，夏季消暑類快速城區多少公里內多少分鐘能送到，保溫冬季承諾，收到手的快餐不低於多少度外包裝高階的可以用更好的包裝

　　7，在現有資源的基礎上做好特定人群適合的套餐學生定製餐，企業定製餐，商場定製餐，學生可以送飲料。計程車司機夜宵可以給適當優惠如冬季溫暖送油卡活動，他們可以口口相傳的，並且盤活剩菜就是利潤。對培訓機構及大的單位，學校，裝飾城，五金市場，鋼材市場等特定場所根據需要定製配送套餐與方案。將來有能力開發自加熱快餐，打破特定的用餐時間和限制，增加更多潛在客戶。

　　8，嘗試增加現有快餐獲取方式，嘗試以商品方式進入便利店，奶茶店等合作增加銷售網點。

　　9，現在的銷量是日均200到300份，目標3個月內爭取到日均500份，隨著量的加大，如能達到1000份時，我們還可以和其他中型飯店合作，推廣他們的特色菜，他們提供菜品，保證質量的情況下為其推廣，其中可以用到今天特色菜是什麼加上軟文介紹。甚至可以代發DM廣告，有客戶量並能利用好外送，還是能開發出其他盈利專案。

　　10，最終是希望能創造一種中式快餐的模式，能可以複製，類似於“真工夫”“肯德基”等用統一的方式，配方，做出統一口味的快餐，而且不受廚師的限制。

　　中式外賣快餐店經營祕訣：快餐品種的選擇

　　品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是麵條類。如湯麵包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等;第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

　　但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。這裡有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這裡順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或麵點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。