五香腰果怎麼做
說說腰果吧,它是堅果四大天王之一,不僅比一般的零食含有蛋白質,而且含有豐富的不飽和脂肪酸。以下是小編為您整理的五香腰果的做法,希望您喜歡。
五香腰果的做法
食材
主料腰果300克 輔料桂皮 鹽 八角 香葉 五香粉
步驟
1.將鹽倒入已燒熱的鍋中,
2.加入八角,桂皮,香葉等我還加了點五香粉翻炒一下,
3.再加入腰果, 小火翻炒,
4.直至鍋中的腰果變為金黃色,
5.全部撈出,瀝乾淨其中的鹽等調料,
6.放涼後裝入密封的容器中。
小貼士
以上方法是不是超級簡單,只要注意一點就是:開小火翻炒,注意顏色的變化。你現在就可以明顯的看到熟與生顏色的對比。而且它有一點比油炸方法好,就是它變了顏色停火撈出都沒關係,而在油炸腰果花生時,顏色剛開始變你就要馬上撈出,要不就糊了。
掛霜腰果的做法
食材
主料腰果400克 輔料油適量白砂糖250克
步驟
1.備腰果,白砂糖。
2.熱幹鍋炒少量油備用。
3.腰果用冷水微泡數十秒後再瀝水備用。
4.將瀝好水的腰果下鍋。
5.煎至腰果出香味並色澤微變深時出鍋,用吸油紙吸去多餘的油,放涼備用。
6.另洗鍋加適量清水,水開後加入白砂糖。
7.煮至糖水出粗泡。
8.將處理好的腰果下鍋。
9.顛鍋至收糖汁。
10.腰果均勻掛住糖霜即可。
11.關火放涼即可開吃,這樣子一份掛霜腰果就完成了。
小貼士
油煎腰果的時候,要注意火候。不過煎制過焦影響口感。
腰果剛出油鍋時,它還不那麼脆,不過放涼後就會脆香可口了。
煮糖水的時候,糖水一定要煮至冒大粗泡,那樣子就可以下腰果了。
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