蘋果怎麼做菜精選

　　那麼多蘋果除了直接生吃就是直接生吃?太單調了吧!那怎麼辦?來跟小編一起學習蘋果怎麼做菜吧!

　　蘋果做菜的方法具體如下：

　　【拔絲蘋果的做法：】

　　原料

　　蘋果2個約500g 澱粉30g 清水30g 白糖100g

　　做法

　　1、蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡;

　　2、把澱粉和清水調勻做成澱粉糊;

　　3、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制;

　　4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油;

　　5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火;

　　6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。

　　小竅門

　　1、步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻;

　　2、糖熬成淺黃色後就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦;

　　3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便;

　　4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一併上桌。

　　【紅糖“煎”蘋果的做法：】

　　原料

　　蘋果 1-2個

　　紅糖 2湯匙

　　水 1湯匙

　　做法

　　1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

　　2、放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

　　3、直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點綴裝盤食用。

　　小竅門

　　1、火一定要小，紅糖到最後也沒有凝固拉絲;2、如果第一次煎完要繼續煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個蘋果配兩勺紅糖，但我覺得這個紅糖的量煎2-3個蘋果也沒問題，前提是你得補水;3、蘋果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時間

　　【蘋果脆片的做法：】

　　原料

　　蘋果 1個約250克

　　鮮榨檸檬汁 1大勺15ml

　　做法

　　1、蘋果洗淨切成4塊，去核不用去皮;

　　2、將蘋果切成很薄很薄的片儘量切薄;

　　3、250克清水裡放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水裡浸泡15分鐘;

　　4、將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網上。如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤;

　　5、烤箱預熱上下火100℃，將烤盤或烤網放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關上烤箱門，烤2個小時左右，直到蘋果片裡的水分完全烤乾;

　　6、烤好並冷卻以後，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網裡取下，若不立刻食用，請放入密封盒裡儲存。

　　小竅門

　　1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤，使蘋果片裡的水分完全烘乾。烘乾的具體時間，根據烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個小時以上。烘乾後的蘋果片可以明顯看出已經脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻後就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻後還是軟的，說明水分沒有完全烘乾，需要放入烤箱繼續烘乾;

　　2、蘋果片切得越薄，烘乾的時間越短，口感也越好。所以，考驗刀工的時候到了，請儘量切薄一點兒哦!

　　3、將蘋果片放在檸檬水裡浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤網上的蘋果片更容易烤乾，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤乾以後是成品圖上的平整形狀。烤盤上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤乾以後會揭不下來;

　　5、這條一定要注意哦!因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤乾，對溫度要求不嚴苛，所以烤箱裡可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這隻限於這種情況，平時我們烤蛋糕餅乾等其他甜點，為保證烘烤質量，一次還是隻能烤一盤哦!

　　6、雖然烘烤時間長，但前期準備時間不長，所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間並不長，所以大家也不用太擔心耗電的問題哈!

　　【蘋果醋的做法：】

　　原料

　　蘋果 500克

　　白醋 500克

　　冰糖 100克

　　做法

　　1、將蘋果洗淨，切成約1公分薄厚的片狀;