腰果怎麼做好吃

　　腰果美味又營養，其實，腰果除了平時直接拿在手裡吃，用來做菜更是美味。下面是小編帶來的炒腰果的方法，供大家參考。

　　腰果麻球的做法

　　食材準備

　　糯米粉、腰果碎各500克，豬肥膘肉300克，澄面150克，白芝麻適量，白糖250克，花生醬150克，熟豬油100克，花生油適量。

　　方法步驟

　　1.肥膘肉洗淨，切成末;花生醬放入碗中，加入白糖、腰果、肥膘肉拌勻;白芝麻洗淨，入熱鍋內煸炒片刻出香味，出鍋裝盤晾涼。

　　2.糯米粉放入盆內，加熟豬油、適量溫水拌勻，揉成麵糰;澄面放另一盆內，慢慢倒入沸水燙熟，再加入和好的糯米麵團揉勻，稍餳。

　　3.餳好的麵糰搓條，每25克下1個面劑，用手掌輕輕壓扁，中間包入餡料，封口後搓成圓球狀。

　　4.再沾勻白芝麻成生坯，放入熱油鍋中炸透呈金黃色，撈出即可。

　　茄丁爆腰果的做法

　　食材準備

　　茄子100克，炸腰果100克，香菇100克，青紅椒100克，水發青豆粒100克，幹辣椒段、蔥花、薑末、蒜末、醬油、香油、白糖、生粉、味精、鹽、植物油、澱粉各適量。

　　方法步驟

　　1.茄子洗淨，去蒂，切丁，加鹽拌勻，醃漬5-6分鐘，倒入生粉拌勻。香菇去蒂，洗淨，放入沸水中焯透，撈出，切丁。青紅椒擇洗乾淨，切丁。青豆粒洗淨。

　　2.取小碗，加鹽、味精、白糖、醬油、澱粉，淋入適量清水攪勻，淋上香油，製成芡汁。

　　3.鍋置火上，倒入植物油，燒至八成熱，下入茄子丁炸至金黃色，盛出，瀝油。

　　4.原鍋留底油燒熱，炒香蔥花、薑末和蒜末，放入幹辣椒段、青紅椒丁、香菇丁、青豆粒及部分腰果略炒，倒入過油的茄子丁翻炒。

　　5.淋上芡汁炒勻，撒上剩下的腰果即可。

　　腰果炒雞丁的做法

　　食材準備

　　雞腿肉150克，腰果100克，雞蛋1個***取蛋清***，黃瓜丁、胡蘿蔔丁各10克，鹽、澱粉、蠔油、料酒、植物油、醬油、蔥花、蒜末各適量。

　　方法步驟

　　1.雞腿肉去骨，切成1.5釐米見方的丁，加少許鹽、料酒、醬油、澱粉、蛋清醃漬5分鐘。

　　2.熱鍋溫油，將腰果炸至八成熟撈出。

　　3.鍋內留餘油，燒熱，下入蔥花、蒜末爆香，再將雞肉丁倒入，炒至肉色發白時，加入鹽、蠔油、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻即可。