鱔魚怎麼做菜

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　鱔魚做菜的方法具體如下：

　　紅燒鱔魚的做法：

　　美食原料

　　鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。

　　美食做法

　　1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出

　　2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。

　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。

　　紅燒鱔魚的做法：

　　備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。

　　做法

　　1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出。

　　2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。

　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋。

　　大蒜燒鱔魚的做法：

　　材料

　　主料：鱔魚1000克，

　　輔料：白皮大蒜200克，

　　調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克

　　做法

　　1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米的段;

　　2.大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細;

　　3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起;

　　4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘以大蒜燒熟為度;

　　5.下溼澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麵即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。