好吃的酸菜魚怎麼做

　　想必大家對酸菜魚都不會感到陌生吧，許多朋友都喜歡吃酸菜魚，今天，小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!

　　酸菜魚的做法1

　　材料

　　魚、酸菜、幹辣椒、花椒、薑片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉

　　做法

　　1、魚頭、魚骨、魚片洗淨備用。

　　2、魚片用鹽、酒、生粉醃約20分鐘。

　　3、酸菜切小塊，辣椒切圈，薑切片，蔥切粒，蒜拍扁。

　　4、鍋裡放油炒香姜蔥蒜，除了魚片外的全部魚放入鍋裡炒一分鐘。

　　5、放入酸菜繼續炒。

　　6、加水，燒至魚湯白色，加鹽調味。

　　7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底，湯留在鍋裡。

　　8、燒開魚湯，放入魚片，燙熟撈出放在碗上面，魚湯倒入碗中。

　　9、鍋裡放油燒熱，放入花椒和辣椒，小火燒至辣椒變幹變亮，撈出花椒和辣椒放在魚片上。

　　10、油繼續燒至冒青煙，澆在魚片上即可。

　　酸菜魚的做法2

　　材料

　　1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個、料酒、1片檸檬、1個西紅柿、花椒粒

　　做法

　　1、魚洗淨切塊，加入鹽、料酒醃製。

　　2、油鍋燒熱，加入泡菜等所有材料爆出香味。

　　3、加水後大火熬製。

　　4、湯煮開後，先放入魚頭一同熬製。

　　5、魚塊加入雞蛋後，和勻，再倒入湯內，蓋上蓋子。

　　6、燒開後關小火，加入鹽即可起鍋。

　　魚的其他做法——鯽魚豆腐湯

　　材料

　　鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態***水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。***

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥***葉***花即可~

　　魚的其他做法——可樂帶魚

　　材料

　　帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

　　2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出

　　3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可。