灌湯包子的具體做法

  灌湯包子的主料是生豬皮、豬肉、麵粉。調料有蔥、八角、胡椒粉、糖、鹽、醬油和豬油。你瞭解灌湯包子的不同做法嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  灌湯包子的做法【1】

  材料

  主料:小麥麵粉500克,雞肉300克,

  輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

  調料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  做法

  1.將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰;

  2.將雞肉剁成內泥;

  3.肉皮凍切碎;

  4.將蔥、薑末放下雞肉內;

  5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻;

  6.將麵糰揪成劑子,擀成圓片,包入餡,捏成褶;

  7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。

  灌湯包子的做法【2】

  菜譜簡介 份量:4個

  材料

  湯包皮4張,小鮑魚4個,蝦仁150公克,雞肉150公克,乾貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  做法

  1.***將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時,將湯汁過濾即為上湯。

  2.***把材料3***的蝦仁去腸泥後剁碎,其他都切成細末,一起和所有調味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。

  3.***每張湯包皮內包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。

  灌湯包子的做法【3】

  材料

  麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

  做法

  把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面,再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰,然後把兩面團合起來揉成一個麵糰,用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

  灌湯包子的做法【4】

  材料

  主料:麵粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,

  輔料:料酒6克,香油8克,白糖,蔥花,薑末各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克

  做法

  1***將麵粉加水和勻揉透,放置片刻;

  2***豬肉剁成肉茸,蟹內剁碎,鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;

  3***將麵糰搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

  灌湯包子做法