大學生飲食健康調查分析報告

　　飲食健康教育是通過對學生傳授營養膳食的相關知識,改善學生的膳食結構,提高健康飲食的觀念,增強學生體質,減少因錯誤膳食而引起的疾病,為學生學習科學知識打下堅固的基礎。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　篇1

　　一、調查背景：

　　目前，越來越多的在校大學生身體狀況都亮起了紅燈，這都歸根於在校期間不良的飲食習慣。所以，針對這一問題，我對我校學生進行了一次關於飲食習慣的調查報告。2012年11月對全校進行了一次全校性的關於飲食習慣的問卷調查，在2天完成了100份問卷。我們通過問卷調查發現：

　　一、不注意飲食衛生，喜歡光顧街邊小吃

　　問卷調查發現67人***67%***的學生喜歡光顧街邊小吃，不少做問卷者表示，自己去街邊小吃的原因是因為食堂飲食不合自己的胃口，而在外面***街邊小吃***吃種類繁多，味道好，但是吃完後拉肚子的事也是常有的，下次換一家吃就好了。

　　二、晚上太晚睡覺

　　問卷調查資料發現我校78人***78%***同學在11點以後睡覺14人***14%***的同學甚至到凌晨或以後才睡。睡覺時間太晚導致了晚上能量需求加大，調查發現90***90%***的同學晚上能量不足，需要加餐。而加餐65***65%***的同學選擇泡麵，火腿腸和街邊小吃，長期吃這些食物會嚴重危害我們的健康。

　　三、堅果，奶類食物攝取不足

　　據調查我校86人***86%***的同學攝入堅果類食物不足。堅果營養豐富，低水分含量和高能量，富含各種礦物質和B族維生素。油脂類堅果脂肪含量達40%以上，堅果含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸含量豐富。我們學生腦力活動較多應該適當補充。但是堅果含能量較多，不可多食，以免能量攝入過剩導致肥胖。59人***59%***的同學每天沒有食用奶類食物。

　　四、飲食無節制

　　這次做問卷的時候發現不少同學都很節儉，每次進餐都是把菜吃的個乾乾淨淨，有時為了把菜吃完還不停的加飯。

　　調查總結出大學生作為一類人群有著與其他人群的不同之處：

　　1、一般在外面進餐不能自己烹調，飲食衛生尤為重要。

　　2、腦力勞動量大，用眼多，對不飽和脂肪酸，維生素A等營養素需求相對較高。

　　3、大部分大學生晚睡晚起。由於大學生起床晚，睡的晚，因此晚上需求的能量比一般人要高，早上對能量的需求相當要低，因此大學生每日能量分配應當為：早餐25%,中餐40%,晚餐35%

　　4、部分大學生不按時吃飯，有的不吃早餐或晚餐，部分大學生吃飯不專心如一邊走路一邊吃東西，一邊玩遊戲一邊進餐。營養宣教工作的需求十分迫切!

　　針對大學生營養健康知識缺乏導致不注意飲食衛生，喜歡光顧街邊小吃和飲食無節制等以上問題提出規範大學生飲食習慣與健康生活方式的十條建議。

　　一、食物多樣化，穀類為主，粗細搭配

　　人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養，促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。多種食物應包括以下五大類：

　　第一類為穀類及薯類：穀類包括米，面，雜糧等，薯類包括馬鈴薯，甘薯，木薯等，主要提供碳水化物，蛋白質，膳食纖維及 B 族維生素。

　　第二類為動物性食物：包括肉，禽，魚，奶，蛋等，主要提供蛋白質，脂肪，礦物質，維生素 A 和 B 族維生素。

　　第三類為豆類及其製品：包括大豆及其他幹豆類，主要提供蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質和 B 族維生素。

　　第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆，根莖，葉菜，茄果等，主要提供膳食纖維，礦物質，維生素 C 和胡蘿蔔素。

　　第五類為純熱能食物：包括動植物油，澱粉，食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素 E 和必需脂肪酸。穀類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。穀類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持穀類為主，注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全穀類食物。

　　二、多吃水果，薯類和深色蔬菜，建議每日一個蘋果

　　蔬菜與水果含有豐富的維生素，礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉，莖，花苔，茄果，鮮豆，食用蕈藻等，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅，黃，綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿蔔素，維生素 B2,維生素 C 和葉酸，礦物質***鈣，磷，鉀，鎂，鐵***，膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖，果酸，檸檬酸，蘋果酸，果膠等物質又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗，柑橘，柿子和杏等是維生素 C 和胡蘿蔔素的豐富來源。

　　三、常吃事宜的畜，魚和瘦肉

　　魚，禽，蛋，瘦肉等動物性食物是優質蛋白質，脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物蛋白質中賴氨酸的中足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素 B12,葉酸等。但有些肝器如腦，腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統疾病不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。目前豬肉仍是我國我民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應發展瘦肉型豬。雞，魚，兔，牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉。應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。

　　四、每天吃豆製品，奶類，蛋類

　　建議每天早上吃一個雞蛋或喝一杯豆漿。晚上7-9點***飯後1-2小時***喝一袋酸奶***150ml左右即可***

　　五、每日定時飲水，少量多次，少喝碳酸飲料

　　晨起後喝300ml,飲水應當少量多次，每次事宜飲水量為1200ml.

　　1、不能渴時才補。因為感到口渴時，丟失的水分已達體重的2% .

　　2、運動前、中、後都要補水。運動前2小時補250-500毫升;運動前即刻補150-250毫升;運動中每15~20分鐘補120-240毫升;運動後按運動中體重的丟失量，體重每下降1千克需補1升。劇烈運動前後不能補白水，也不能補高濃度的果汁，更不能喝碳酸飲料，而應補運動飲料。運動飲料中應該含有少量糖分、鈉鹽、鉀、鎂、鈣和多種水溶性維生素，以補充運動中身體所失及所需。

　　六、適當吃零食，少吃方便食品，不吃燒烤，限制宵夜

　　若晚上能量不足即出現飢餓感，應當補充易消化的食物如粥類，麵包等，也可以補充少量水果和牛奶，少吃泡麵。

　　七、如飲酒應限量

　　其實大家不難發現大學生喝酒的問題已經越來越嚴重，生日party,好友聚餐，酒都成了多少學生飯桌上少不了的飲料。大家總是相互敬酒，不少時候喝的還很瘋狂。喝酒進醫院的例子不佔少數„因此如飲酒應該限量。

　　八、培養良好的生活習慣

　　大學生應當養成良好的生活習慣，不然對工作後會有很大影響。因此提出如下建議：

　　1、早睡早起，不熬夜學習;

　　2、合理減肥，保證早餐和晚餐;

　　3、按時吃飯，吃飯專心吃飯，不要做其它的事情。

　　九、吃新鮮衛生的食物，多去食堂，不去吃街邊小吃

　　大學生一般在外面進餐，因此飲食衛生尤為重要。建議大家去食堂進餐，食堂的衛生條件是相對較好的。最好別去街邊小吃。麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋„„說到這些街邊小吃，相信很多人已經垂涎欲滴。但是當廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油„„這些字眼同時和小吃聯絡在一起的時候，不知道在你的腦子裡會出現什麼樣的景象!所以建議大家不要再去光顧街邊小吃了。

　　十、食不過量，天天運動，三餐合理搭配

　　進食量與體力活動是掏體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之發胖;相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。腦力勞動者和活動量較少的人應加強鍛鍊，開展適宜的運動，如快走，慢跑，游泳等。三餐分配要合理。由於大學生起床晚，睡的晚，因此晚上需求的能量比一般人要高，早上對能量的需求相當要低，因此早，中，晚餐的能量分別佔總能量的 25%,40%,35%為宜。

　　大學生飲食習慣與健康問題在學校期間還沒有完全暴露出來，真正暴露出來的時候是畢業，走向工作崗位之後，不良的飲食方式與生活習慣會帶來很多健康問題。因此，在校大學生應注意自己的飲食營養與健康問題，養成良好的飲食習慣，形成健康的生活方式，為美好的將來打下良好的基礎。

　　篇2

　　一、引言

　　近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟樑,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關係到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由於對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。

　　二、調查相關說明

　　***一***調查目的

　　通過對大學生飲食狀況的瞭解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。

　　***二***調查方法

　　我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。

　　***三***調查時間

　　10月5日至12月15日

　　***四***調查範圍

　　成都師範學院溫江校區的大一、大二學生

　　四、調查問卷分析

　　***一***飲食習慣

　　***1*** 您暴飲暴食嗎?

　　選擇經常的佔總數的21%,選擇偶爾的有佔總數的58%,選擇從不的佔總數的21%

　　大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　　***2*** 您早晨又喝水的習慣嗎?

　　選擇有的有65人，佔總數的65%，選擇沒有的有35人，佔總數的35%。

　　大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液迴圈，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。

　　***3***您有挑食的習慣嗎?

　　選擇有的有34人，佔總數的34%，選擇沒有的有66人，佔總數的66%。

　　大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助於身體的健康成長。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

　　***4***您就餐時邊喝水或飲料嗎?

　　選擇經常的有25人，佔總數的25%，選擇偶爾的有53人，佔總數的53%，選擇從不的有19人，佔總數的19%。

　　大多數同學選擇偶爾。吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利於食物的此外，飯後飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。

　　***5***您經常吃宵夜嗎?

　　選擇經常的有19人，佔總數的19%，選擇偶爾的有81人，佔總數的81%。

　　大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

　　***6***您有吃早餐的習慣嗎?

　　選擇有的有67人，佔總數的67%，選擇看情況而定的有27人，佔總數的27%，選擇沒有的有6人，佔總數的6%。

　　大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦儘早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。

　　***二***膳食結構

　　***1*** 您注意葷素的搭配嗎

　　選擇以葷為主的佔總數的11%,選擇以素以主的佔總數的67%,選擇相對均衡的佔總數的28%

　　隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌症機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利於高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。

　　***2*** 您會因為減肥而刻意節食嗎

　　選擇會的佔總數的21%,選擇偶爾的佔總數的58%,選擇不會的佔總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食佔了67%

　　節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭髮脫落、骨質疏鬆和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重後果。到後來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈並超反彈。為什麼呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節***降低***代謝率度過難關。於是，即使是回覆到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。

　　尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。這些營養素的缺乏會使你面板乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭髮脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!

　　***3*** 您一日三餐定時定量嗎

　　選擇定時且定量的佔總數的19%,選擇定時不定量的佔總數的20%,選擇定量不定時的佔總數的19% 選擇不定時也不定量的佔總數的42%

　　定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。

　　一般三餐時間安排和熱量分配

　　餐次早餐午餐晚餐

　　時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

　　佔全日熱量的比值/%25~304030~35

　　***4***您經常以方便麵代替正餐嗎

　　選擇經常的佔總數的51%，選擇偶爾的佔總數的16%，選擇及少的佔總數的25%，選擇從不的佔總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。

　　方便麵是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便麵更是他們的"寵兒"，經常會在寢室裡放上幾包。大多數品種的方便麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不新增任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

　　謝率度過難關。於是，即使是回覆到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。