烏魚子的好吃做法有哪些
烏魚子不能生食,一定要經過烹調才能食用,但不可油炸,因為會碎掉。下面小編跟你分享一下?
一、燴烏魚蛋的好吃做法
材料
用料主料:水發烏魚蛋150克、上湯500克配料:青豆、筍片、香菜末調料:生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、薑汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團
做法
1、將漂洗好的烏魚蛋放開水中一汆,備用。
2、鍋內加上湯,加烏魚蛋,入配料,調好口味,淋上香油,撒上香菜末,盛入大湯碗內即成。
小訣竅
製作關鍵
烏魚蛋要漂洗好,去盡腥味。
加入的胡椒粉和醋量要適宜,不可過多,不可太少而無味。
二、奶汁烏魚仔的好吃做法
材料
主料:烏魚仔200g,奶汁30g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,牛奶50g
調料:鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油15g
做法
1、將烏魚仔洗淨焯熱。
2、煎盤倒入奶油、下圓蔥碎、西芹碎炒香、加入烏魚仔、奶汁、牛奶。
3、最後放入鹽、胡椒粉調味即可。
小訣竅
在炒烏魚仔時,奶汁的濃度要掌握好。突出奶香味和烏魚仔鮮味。
三、快炒烏魚腱的好吃做法
材料
薑片,蔥段,蒜粒,辣椒,米酒,烏魚腱
做法
1.蒜切薄片先酥炸鋪盤<注意不要炸太深色以免焦黑變苦>
2.備鍋水滾,烏魚腱取出切花川燙下瀝乾備用.
3.將處理過的烏魚腱,放入約160度油鍋油炸放下木筷,有小泡泡產生撈起後,轉開大火,再下鍋油炸第二次,3分鐘即可,瀝乾油後拌入椒鹽放在蒜片上.食用時再翻拌即可.
四、奶油烏魚仔的好吃做法
材料
主料:烏魚仔200g,青椒50g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,奶油20g
調料:鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油15g
做法
1、將烏魚仔洗淨後用熱水焯至成熟待用。
2、煎盤中倒入奶油燒熱並下圓蔥碎、西芹碎,炒出香味。
3、再加入焯熟的烏魚仔、青椒碎、鹽、胡椒粉調味後即可裝盤。
小訣竅
先將烏魚仔者至回軟,用奶油炒出香味。
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