毛豆怎麼做菜

　　毛豆是夏季的首選小菜，但毛豆怎麼做好吃卻很少有人知道，毛豆的營養很豐富並且性涼，很適合在夏季食用。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　毛豆做菜的方法具體如下：

　　一、煮毛豆的做法：

　　食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

　　做法：

　　1.先將準備好的毛豆用清水洗乾淨，在洗的時候一定要儘量的將細毛清洗乾淨備用;把蔥、薑切片備用。用紗布將準備好的香料一同包好後製成香料包後備用;

　　2.在鍋中放入適量的清水，等煮開後再放入準備好的毛豆以及適量的精鹽，然後用大火煮開。接著再將火改為小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

　　3.煮好後的毛豆繼續在鍋中浸泡六小時後撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

　　4.在煮毛豆的時候要想讓裡面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

　　二、竹筍拌毛豆的做法：

　　食材：毛豆125克、竹筍100克;調料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

　　做法：

　　1.先將準備好的竹筍清洗乾淨然後放入碗中，再在裡面加些清水後上籠蒸約1小時左右取出即可。然後再將蒸好的竹筍去掉老節，切成丁後備用;

　　2.將調味料放入碗裡並且調勻成滷汁，然後將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟後再撈出瀝乾水分然後裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調味滷汁即成。

　　三、糟煮毛豆的做法：

　　在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟滷泡製一下後再食用，口味頓時不同凡響。用糟貨滷製毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時還能讓口感更加的美味，那麼糟味毛豆怎麼做好吃呢?

　　做法：

　　1.先將毛豆用清水進行浸泡，然後再去除表面的細毛後倒去髒水，接著再放入1大勺麵粉和1小勺鹽並且與毛豆混合翻拌。這個方法可以有效的去除毛豆表面的汙垢，然後進行適當的清洗後再將毛豆進行適當的修整。

　　2.鍋中放入適量的清水然後燒開，然後在鍋中放入適量的小蘇打並且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅後將毛豆放入冷水中降溫，最後再用純淨水衝一下瀝乾。接著再準備好保鮮盒，同時放入毛豆節並且糟滷浸沒其中，最後放入冰箱中冰鎮3～4小時即可食用。

　　四、鹽水毛豆的做法：

　　食材：連殼毛豆500克，調料：油、鹽、乾紅辣椒、桂皮、八角、料酒

　　做法：

　　1.準備好的毛豆徹底的洗乾淨，然後再將兩頭的尖角剪去後備用;接著將毛豆放入鍋中，然後加水沒過毛豆，與此同時再放入50克乾紅辣椒，一塊桂皮、3個八角同時再撒入適量鹽。在撒鹽的時候要注意，水的鹹度要比平時吃的鹹一些，這樣才能夠入味。

　　2.在煮毛豆的時候要注意添入少許的油，它能夠讓毛豆煮好後仍然保持鮮綠，同時還能夠更好的增加毛豆的柔潤感。或者還可以在裡面放入適量的料酒，它能使毛豆帶著淡淡的酒香;

　　3.最後將毛豆用大會煮開，之後再煮25分鐘左右即可關火食用。