毛豆怎麼做好吃

  煮毛豆是我們夏天最長吃的一道冷盤,隨隨便便到一家賣宵夜的小店,都一定會有煮毛豆這道冷盤。有時候,我們會發現,自己家煮的毛豆不好吃,那麼,呢?下面小編告訴你。

  毛豆的做法

  1.淘米水中加入精鹽,將毛豆放入,稍加浸泡後反覆搓洗乾淨;

  2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水,用剪子剪去兩頭尖角備用;

  3.鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入2勺精鹽,大火煮開後,再煮3分鐘左右即可;

  4.準備好加入冰塊的涼白開備用;

  5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼,撈出控水備用;

  6.調味碗中放入蒜末,薑末,蔥末及剪碎的乾紅椒;

  7.鍋內注少許油,下花椒中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱;

  將滾油“衝”入6中的調味碗中,拌勻,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油***辣椒油***、純香麻油後,將混合調味汁倒入5中的毛豆中,掂勻即可。

  毛豆烹飪技巧

  1、洗:用淘米水+精鹽***含2%-3%食鹽水溶解***,稍加浸泡再洗滌,可以有效去除外殼毛層附著的汙物及附著的蟲卵。

  2、煮:煮的時間要把握好,不要太長,成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味,煮的時候最好加入精鹽同煮;

  3、拌:涼拌毛豆,蒜末要多一點,有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆,最好擱冰箱冷藏一會再端上桌,更入味口感也更清爽。

  小提示

  1、毛豆,就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛,扁平形莢,莢上有細毛,所以稱為毛豆,新鮮的豆莢呈嫩綠色。

  2、毛豆中含有天然卵磷脂,對女性保持苗條身材作用顯著。

  3、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者,是現代營養學家推薦的食療食材

  4、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

  5、毛豆可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇,是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低,可以作為兒童補充鐵的食物之一。