油燜冬筍怎麼做
油燜冬筍的做法很簡單,但因為口味不同,各個地方產生了許多種做法,本文是小編整理的關於油燜冬筍的做法,供大家參考。
油燜冬筍
食材準備
冬筍350克,火腿片25克,豆油500克,雞湯250克,醬油25克,白糖15克,紹酒10克,香油5克,精鹽、味精、蔥末各適量。
方法步驟
1.把冬筍拍鬆,撕成條形待用。
2.炒勺內放油,加熱至五成熱,將筍條放人油中,浸炸1-2分鐘撈出。
3.勺內留底油,放蔥末和雞湯,加入醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精調好口味,將筍條推入勺中,以小火燜至冬筍酥爛湯汁濃稠時,在旺火上顛翻幾下,淋入香油即成。
油燜冬筍煲的做法
食材準備
冬筍500克,香菜30克,鮮湯200克,精鹽2克,醬油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生薑末、植物油各適量。
方法步驟
1.冬筍用刀順長劃一刀,剝去殼,用刀面拍裂***燒時可入味***,切成手指狀。
2.鐵鍋置火上,加油燒至五成熱,投入筍條,用溫火炸至筍肉變色皺起,倒入漏勺中瀝油。
3.原鍋放回火上,加油,下生薑末爆一爆,將筍條回鍋,加醬油、精鹽、白糖、鮮湯,用大火燒滾,轉小火上蓋燜燒至入味,加味精,改大火勾薄芡,起鍋後再倒入放在火上、放有底油、墊有香菜的熱煲中,加蓋上桌。
油燜冬筍的家常做法
食材準備
油菜葉100克,冬筍200克,植物油30毫升,精鹽2克,白糖10克,薑絲3克,味精2克,醬油5毫升。
方法步驟
1.把油菜葉切成細絲,炸成菜鬆,冬筍切成3釐米長條。
2.炒鍋上火倒油燒至6成熱時放入冬筍炸成金黃色撈出。
3.炒鍋上火放油,爆香薑絲,放入冬筍,加上醬油、白糖、味精、精鹽,加清湯燒至無汁時裝盤,周圍撒上菜鬆即可。
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