柚子皮怎麼做菜

　　大家平時吃柚子都是吃柚子肉，柚子皮都扔掉了。其實柚子皮有很好的功效呢，扔了實在是可惜哦，今天心理學吧給大家分享由柚子皮做的美味佳餚，以後大家可以廢物利用了哦。

　　柚子皮做菜的方法具體如下：

　　清香甜蜜~糖漬柚子皮的做法：

　　材料

　　2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖防粘連用

　　做法

　　1、將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。

　　2、準備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。

　　3、將柚子皮瀝乾後在清水中浸泡隔夜。

　　4、瀝乾水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝乾。

　　5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。

　　6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。

　　7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。

　　8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裡出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。

　　9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。

　　10、最後在砂糖裡滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。

　　小訣竅

　　1、同樣的方法也可以用於沙田柚、橙子、檸檬等。

　　2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。

　　3、收幹糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。

　　4、鍋裡剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。

　　豉油王扒柚皮的做法：

　　材料

　　柚子皮1個柚子的皮，豬油2湯羹，生抽1湯勺半約60毫升

　　醬油醬油的量要看醬油的鹹淡程度調整，我這次用的醬油比較的偏甜，這個分量就夠了，如果醬油較鹹的話可以適當減少用量

　　冰糖1小塊，姜小塊，水適量

　　做法

　　1、柚子皮煮之前最好預先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然後外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。

　　2、攤涼後用刀去掉外皮。

　　3、用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍。

　　4、將浸泡好的柚子皮取出，擠掉裡面的水分，切成小塊便可烹製了。

　　【烹製過程】：

　　1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。

　　2、倒入柚皮翻炒。

　　3、加水水量以沒過柚皮為準、醬油、冰糖。

　　4、蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。

　　柚子胡椒的做法：

　　材料

　　綠朝天椒10顆線椒、螺絲辣椒都行，儘量用辣度較高的綠辣椒，青柚子皮適量，鹽、白糖適量

　　做法

　　1、辣椒洗淨晾乾，切成辣椒圈。

　　2、柚子用鹽水洗淨擦乾，用刮皮刀關掉外皮不要過多白膜，將刮掉的皮切成細絲。

　　3、取一較深容器，放入辣椒、柚子皮絲、鹽、白糖，用搗蒜錘越重越好畫圈搗碎成糊狀。

　　柚子皮小菜的做法：

　　1. 柚子皮用鹽搓洗，切成薄片。

　　2. 鍋中水燒開，把柚子皮焯一下。

　　3. 放入水中用手使勁抓，然後把黃色的水倒掉，放清水繼續抓多抓幾次就不苦啦。然後在水中泡一段時間。

　　4. 最後一次放涼開水裡抓一下，然後把水分擰掉一定要儘量擰乾，不然加的調料味道會被水分沖淡

　　5. 醋、醬油、糖拌勻，調入柚子皮中讓柚子皮均勻吸收即可。

　　肉末柚子皮的做法：

　　1. 將柚子皮表面的黃色部分削去,放入鍋中,加入適量的水,煮至柚子皮完全吸進水分

　　2. 將煮好的柚子皮撈出,待不燙手後將裡面的水分擠出,放入清水中浸泡一個晚上

　　3. 再將浸泡後的柚子皮放入水籠頭下,一邊擠壓一邊清洗,直至將裡面的苦味完全清洗乾淨

　　4. 將處理好的柚子皮切成小丁;瘦內剁碎成末,加入少許澱粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍鬆後去皮切粒,蔥切花

　　5. 熱鍋放油,下入姜蒜爆香,再加入兩碗水

　　6. 待水燒開後下入柚子皮,再次煮開後放入肉末

　　7. 用筷子將肉末弄散,待肉末變色後放入適量的鹽與雞粉,用鍋鏟推勻

　　8. 下入蔥花,推勻後即可。