黃花菜的烹飪方法
又是黃花菜上市的季節,那金黃的色澤,濃郁的香味,清香、鮮嫩、爽滑的口感記憶猶新,黃花菜的食用部位是其花蕾,營養價值高,被視作“席上珍品”。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!
具體如下:
涼拌黃花菜的做法:
材料:黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜。
做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用,將青瓜胡蘿蔔切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。
7用油煎一下生的耗油。
8關小火倒入醬油。
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
黃花菜炒木耳的做法:
材料:黃花菜1斤,幹木耳50克,瘦肉100克,鹽2克
做法
1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏幹水分。
2.鍋內放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然後放木耳煸炒。
3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
小訣竅
焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時,可以去除秋水仙鹼,這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密,簡單吧。
黃花菜枸杞排骨湯的做法:
材料:黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量。
做法
1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生。
3把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片,把花生米也放進去,再接著把排骨也一併放入一切就緒。
5煲湯基本要煲一個小時以上,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉,30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘。
6過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋,把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7最後加入枸杞稍稍煮2分鐘,加入適量的鹽。
8黃花菜枸杞排骨湯就做好了小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
黃花菜的養生功效:
1、富含卵磷脂,對增強和改善大腦有重要作用,對注意力不集中,記憶減退,腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,因此也被人們稱為“健腦菜”。它還含有豐富的膳食纖維,對便祕也有很好的幫助。
2、富含冬鹼,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。