乳鴿烹飪方法

　　鴿肉肉質細嫩，營養豐富，一向被認為具有較強的保健功效。燉鴿子是鴿肉常見的烹飪方法，不僅能很好地保留營養，清鮮的口味也很有特色。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　香菇燉乳鴿

　　【主料】：乳鴿500克、香菇15克;

　　【調料】：姜3片、蔥3段、鹽5克、油10毫升;

　　【水量】：不少於1200ml;

　　【做法】：

　　1、乳鴿洗淨用熱水淋燙，剁成3釐米塊，涼水下鍋焯4分鐘，撈出洗淨，香菇泡發洗淨切塊;

　　2、將處理好的主料和除鹽意外的調料及水放入鍋內;

　　3、蓋上鍋蓋，啟動【煲燉·清燉雞】功能，烹飪程式自動執行;

　　4、待烹飪結束後，放入鹽，將鍋內食材攪拌均勻即可。

　　清蒸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。

　　加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗淨，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，醃半小時，將醃好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。

　　紅燒乳鴿

　　材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

　　加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入薑片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

　　炸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。

　　加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上;然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

　　花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。

　　乳鴿營養價值：

　　營養非常高，而且市場價也非常高，一般人都是用它來補充身體，尤其是一些體質虛弱的人，老人，小孩，或是產婦等，通常會買乳鴿來補充身體營養，強健身體。那麼，乳鴿的營養價值到底有多高，它有哪些功效，下面來看看詳細的介紹。

　　鴿肉味鹹、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加面板彈性，改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

　　中醫認為，鴿肉味鹹、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。

　　對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。