白鴿烹飪方法

　　鴿子不僅具有很高的營養價值，素有“一鴿勝九雞”之稱，而且還有多方面的藥用價值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認識。下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　山藥玉竹白鴿湯的做法：

　　白鴿1只，取肉切小塊，山藥、玉竹、麥門冬各15g。加水煎湯服。鴿肉可食。

　　鴿肉滋腎陰、止渴，《食醫心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁，“治消渴飲水不知足”。本方加入山藥等藥養陰滋液，治療消渴的療效較單用為好。

　　參歸鴿肉湯的做法：：

　　鴿1只，黨蔘25g，當歸12g。加水煨湯服。

　　本方用鴿肉補益氣血，黨蔘、當歸合用其功亦同，故並用以增強療效。用於久病虛羸少氣，或婦女血虛經閉。[8]

　　紅燒鴿子雜的做法：

　　材料

　　雞精，糖，醬油，澱粉，鹽，白胡椒，孜然粉，蔥，紅椒，鴿子心，鴿子腎

　　做法

　　1材料準備：鴿子心鴿子腎切小片，蔥和紅椒.

　　2先把蔥花下鍋爆炒後放入鴿子雜鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水，最後放入紅椒.

　　3放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒，一點孜然粉調味。

　　西式烤乳鴿的做法：

　　材料

　　乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　1乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。

　　2節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。

　　3用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。

　　3將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。

　　靈芝白鴿燉鴿蛋湯的做法：

　　材料

　　主料：白鴿 1個 ，鴿蛋 8個 ，靈芝 5克

　　輔料：黨蔘 1支 ，枸杞子 50克 ，川弓 適量， 當歸 適量， 白芷 適量 ，黃芪 適量 ，玉竹 適量 ，姜 適量

　　做法

　　1、鴿蛋冷水下鍋，煮熟後過冷水剝殼備用;

　　2、白鴿宰殺後洗淨切成大塊;

　　3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋裡大火加熱，先不要放鹽哦，煮沸後撈去浮沫，轉小火燉;

　　4、兩個小時後，放入鴿蛋，按口味加入食鹽，開大火燒開，關火，就可以了。

　　白鴿的營養價值：

　　鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

　　鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

　　1、治久病體虛、頭暈目花

　　鴿子1只去毛和內臟，杞子15克，黃芪30克，黨蔘30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。

　　2、治婦女幹血癆、經閉

　　鴿1只，配芋頭炒焦，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。

　　3、治老人體虛、腰膝痠軟

　　鴿1只去毛和內臟，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。