白蘿蔔的功效與作用及禁忌_白蘿蔔有什麼功效與作用

　　白蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，那麼你知道白蘿蔔有哪些功效和作用嗎？食用白蘿蔔有什麼禁忌？下面就由小編為大家介紹下白蘿蔔的功效和作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　白蘿蔔的功效和作用

　　益肝明目

　　白蘿蔔含有大量白蘿蔔素，這種白蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　利膈寬腸

　　白蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助於通便。

　　健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　增強免疫功能

　　白蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，白蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

　　降糖降脂

　　白蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　白蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　促進骨骼增長

　　白蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

　　白蘿蔔的三大禁忌

　　白蘿蔔、辣椒不宜一起生吃

　　白蘿蔔除含大量白蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以白蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

　　白蘿蔔怕酸炒時勿放醋

　　白蘿蔔中含有大量白蘿蔔素，吃白蘿蔔最好油炒或與肉同燉。白蘿蔔素怕酸，吃白蘿蔔切忌放醋。

　　白蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

　　雖然白蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而白蘿蔔則恰恰相反，白蘿蔔中含有豐富的β-白蘿蔔素，生吃時，70%以上的白蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高白蘿蔔素的吸收利用率。另外，白蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。