軟嫩細膩的軟豆腐做法大全推薦

　　嫩豆腐又稱南豆腐，與北豆腐相比，質地較軟嫩、細膩。嫩豆腐的做法也是多種多樣的，下面小編整理了軟嫩細膩的軟豆腐做法大全，一起來了解吧。

　　軟嫩細膩的軟豆腐做法：蟹黃豆腐

　　材料：嫩豆腐300克，鹹蛋黃4個，食用油適量，水適量。

　　做法：

　　1.豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。

　　2.將蛋黃及小蔥，姜切丁。

　　3.鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。

　　4.在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。

　　5.倒入豆腐。

　　6.加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開。

　　7.轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。

　　軟嫩細膩的軟豆腐做法：魚香嫩豆腐

　　材料：嫩豆腐2塊，肉末適量，生薑適量，香蔥適量，蒜瓣適量，泡椒10個，豆瓣醬1勺。

　　做法：

　　1.豆腐洗淨切成均勻的小丁。

　　2.鍋中熱油，下入肉末炒至變色。

　　3.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

　　4.下入一勺豆瓣醬炒香。

　　5.加入適量高湯或清水。

　　6.下入所有調料和豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。

　　7.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，撒上蔥花即可。

　　軟嫩細膩的軟豆腐做法：紙包嫩豆腐

　　材料：臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿蔔丁10克，雞蛋液30克，內脂豆腐、麵包糠各100克，糯米紙24張。調料魚香汁、鮮湯各50克，色拉油1000克，生粉15克。

　　做法：

　　1.內脂豆腐切0.2釐米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿蔔丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。

　　2.臘肉丁下沸水大火焯水2秒，撈出入炒鍋內中火煸炒1分鐘待。

　　3.鍋置火上，加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁大火燒沸後打去浮沫，轉中火放8克生粉勾薄芡，3秒鐘後，放5克生粉再次勾薄芡;3秒鐘後放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁融合一起，不吐水為止。

　　4.用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘麵包糠製成豆腐包生坯。

　　5.鍋置旺火入色拉油，燒至五成熱，放豆腐包，炸3分鐘至金黃色，跟上魚香汁上桌即成。

　　軟嫩細膩的軟豆腐做法：可樂豆腐

　　材料：嫩豆腐400克，可樂300毫升，豬肉150克，青椒適量，紅椒適量，獨蒜適量，生抽適量。

　　做法：

　　1.青紅椒洗淨、去籽，切小粒;洋蔥、蒜切細絲備用。

　　2.豬肉洗淨、切小粒。

　　3.豬肉加入生抽。加入澱粉，拌勻;醃製30分鐘。

　　4.加入澱粉，拌勻;醃製30分鐘。

　　5.豆腐用水衝一下，瀝乾水分，切小塊備用。

　　6.鍋中油熱，放入豆腐。

　　7.中小火只將豆腐四面煎黃，盛起備用。

　　8.鍋中餘油，倒入豬肉煎一下。

　　9.豬肉煎至變色，倒入蔥蒜，炒出香味。

　　10.倒入豆腐，炒勻。

　　11.加入適量鹽，炒勻。

　　12.倒入可樂。

　　13.可樂沒過豆腐;中小火燜煮10分鐘。

　　14.湯汁略收幹，倒入青紅椒。

　　15.加入生抽提味。

　　16.燒好的豆腐飽含可樂，口味鮮甜。

　　軟嫩細膩的軟豆腐做法：豆花牛肉

　　材料：嫩豆腐2塊，牛肉160克，蔥2根，香菜1棵，紅辣椒1只，蒜1瓣，姜1小塊。

　　做法：

　　1.牛肉洗淨切小丁。

　　2.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。

　　3.豆腐切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水。

　　4.熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻。

　　5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

　　6.加半碗清水燒開。

　　7.下豆腐丁再次煮沸。

　　8.調入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

　　上面學習了小編分享了軟嫩細膩的軟豆腐做法大全，美味又營養。