養生美食菜譜

  健康飲食,吃出健康!良好的飲食習慣,可以讓你遠離疾病,養出健康好身體!下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  1:青筍炒木耳

  萵筍抗過敏

  萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎,能夠緩解過敏病人的痛苦。

  萵筍的清火功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。萵筍含有尼克酸,被認為是胰島素的啟用劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助於降低血壓。

  食材:青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

  做法:

  1.青筍切片,木耳泡發洗淨,紅椒和薑切片。

  2.鍋熱放油,爆香薑片。

  3.下青筍片炒至斷生。

  4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

  5.炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。

  6.臨出鍋澆碗汁***清水,生粉***

  7.大火炒勻,即可出鍋。

  2:薑汁菠菜

  脆嫩清口,養血上血,通利腸胃

  春天是菠菜最嫩的季節,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。

  菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。

  材料:菠菜適量、姜適量、鹽適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、芝麻油適量

  做法:

  1、菠菜洗淨,切成三段;姜磨成蓉備用;

  2、鍋中坐水燒開,下入切開的菠菜焯水撈出過涼水;

  3、過了涼水的菠菜擠出些水份,放入容器中依次加入鹽,花椒油,薑蓉,生抽,醋,芝麻油拌均;

  4、將拌好的菠菜壓入容器中壓入容器中的菠菜倒出裝盤即可。

  3:桃仁拌芹菜

  滋肝補腎,烏髮,降血壓

  春季,由於天氣多變,高血壓患者容易感到不適,可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓,可以多吃芹菜,但是,血壓低者要記得少吃。

  材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

  做法:

  1、芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

  2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

  4:蘿蔔纓拌香乾

  補鈣冠軍

  蘿蔔纓又叫蘿蔔葉,含鈣量排在所有蔬菜的第一名,特別是紅蘿蔔纓,每100克的含鈣量多達350毫克,幾乎是大豆的一倍,特別適合素食者!

  食材:蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

  做法:

  1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,切成小丁;姜切末;

  2、蘿蔔纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥幹水份,剁碎;

  3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。

  5:油燜春筍

  清淡鮮嫩美味爽口

  春雨過後,春筍紛紛破土而出,春筍筍體肥大,美味爽口。南方春天溼氣重,春筍味甘、微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。它還含有充足的水分、豐富的植物蛋白,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。

  材料:春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

  做法:

  1、春筍去皮,去頭兒洗淨切長條;薑切片待用;

  2、鍋內燒清水,水開後把切好的春筍焯水,撈出待用;

  3、炒鍋燒熱倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

  4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味,最後放一碗清水,轉中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘;

  5、待只剩少許湯汁時,加蘑菇精,點適量香油調味即可出鍋。

  6:上湯雞毛菜

  甜香脆嫩

  雞毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

  小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。

  材料:金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料:鹽1/2茶匙***2g***、高湯500ml

  做法:

  1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨,切去根部。

  2、鍋內注入素高湯***或清水***煮沸,放入油豆腐、水髮香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。

  3、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。

  7:五彩蘆筍

  清香脆嫩

  蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,營養價值很高,含有豐富的鈣、鐵和多種維生素和微量元素。蘆筍中含有豐富的葉酸,是孕婦補充葉酸的重要來源。

  材料:蘆筍、紫甘藍、胡蘿蔔、黑芝麻、生抽、橄欖油、麻油、鹽、糖、蘑菇精、白醋

  做法:

  1、將原料切碎分別焯水***焯水的時候在水裡滴幾滴油和放一點點鹽可以讓菜色更漂亮!***

  2、將焯過水的原料和所有的配料混合***用量自己掌控***攪拌均勻即可!

  8:豆乾黑豆芽炒芹菜

  口感鹹香營養豐富

  春天容易上火,不同於夏天的“溼熱”,屬於“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃,因為它能幫助五臟從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10釐米時食用。

  食材:芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

  做法:

  1、黑豆芽洗淨。

  2、芹菜擇洗乾淨切段。

  3、姜切絲,幹辣椒切段,滷豆皮切絲。

  4、鍋內水燒開,放入黑豆芽。

  5、焯燙3分鐘後撈出備用。

  6、另起油鍋,爆香薑絲、幹辣椒。

  7、放入芹菜略炒。

  8、再放入滷豆乾。

  9、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。

  10、翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

  注意事項:黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。