春季養生素食菜譜

　　隨著生活質量的不斷改善和提高，現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多，造成了營養過剩、營養失調，那麼不妨來到素食菜吧。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　一、素炒南瓜尖

　　原料：

　　南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g溼澱粉10g 清水少許

　　做法：

　　1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨

　　2、將南瓜尖瀝乾水份

　　3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋

　　二、韭菜炒蠶豆

　　材料：

　　帶皮蠶豆250克***指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆***、韭菜200克

　　調料：

　　油一匙、鹽少許

　　做法：

　　1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段;

　　2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味;

　　3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;

　　4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　三、韭菜炒香乾

　　材料：

　　韭菜一小把***200克左右***、香乾6塊、紅椒一個

　　調料：

　　油適量、鹽少許、生抽數滴

　　做法：

　　1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水;

　　3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　四、孜然土豆

　　材料：

　　土豆3個***中等個頭的，2-3個左右***、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量

　　做法：

　　1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。

　　2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗乾淨的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。

　　3，大火煮開後轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。

　　4，還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

　　5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。

　　6，放涼後去掉外皮。

　　7，切成滾刀塊。

　　8，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊。

　　9，翻炒幾下後加入薑末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

　　五、口味土豆條

　　原料：

　　土豆。

　　配料：

　　香葉、乾紅辣椒、十三香、小蔥。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切條，粗一點比較好;

　　2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮;水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝乾，備用。

　　3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將幹辣椒剪碎，小火炸出香味;

　　4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右;

　　5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上;

　　6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

　　六、雙椒蒸豆腐

　　原料：

　　水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙

　　做法：

　　1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

　　2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

　　3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

　　4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

　　七、尖椒豆腐釀

　　原料：

　　尖椒4個、豆腐250克、麵包糠

　　調料：

　　食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

　　做法：

　　1、豆腐用勺子碾碎;

　　2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段;

　　3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，新增適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

　　4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平;

　　5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層面包糠;

　　6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

　　八、涼拌金針菇

　　原料：

　　金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜***糖***。

　　做法：

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜***糖***和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。