拿破崙蛋糕製作方法是什麼

　　拿破崙蛋糕，滿口餘香，清新好滋味是很多人的最愛。下面小編為大家介紹拿破崙蛋糕製作方法，歡迎閱讀。

　　拿破崙蛋糕製作方法一

　　食材食譜熱量：8394***大卡***主料富強粉750克鮮奶2公斤

　　1將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中

　　2將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時

　　3蛋黃與細砂糖***50克***用打泡器攪拌至淡黃色

　　4加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻

　　5將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖***60克***繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻

　　6取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平

　　7放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體

　　8將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘

　　9派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀

　　10先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

　　拿破崙蛋糕製作方法二

　　用料主料

　　麵粉230g

　　黃油30g

　　食鹽1g

　　1.卡士達醬做法：

　　1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g

　　2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。

　　3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀

　　2.做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存

　　3.拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽

　　4.加入室溫融化的黃油，***黃油變軟就行，不要全部融化***

　　5.用手捏抓均勻

　　6.一邊加清水一邊用手拌勻

　　7.揉均勻的麵糰

　　8.在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時

　　9.取出麵糰擀開，放入黃油

　　拿破崙蛋糕製作注意事項

　　1蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。

　　2水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。