千層芒果蛋糕製作方法是什麼

　　如果蛋糕的裱花難倒了你，不妨試試這個千層蛋糕，不需要任何的裱花技術就能輕鬆駕馭的蛋糕而且美味可口。下面小編為大家介紹千層芒果蛋糕製作方法，歡迎閱讀。

　　千層芒果蛋糕製作方法一

　　用料

　　必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具***打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裡的水果刀替，裱花臺可以不要***

　　打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆***黃油隔水加熱融化後倒入***，用打蛋器低速打約一分鐘，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗***可理解為過濾***放入冰箱冷藏半小時

　　提示：現在天氣冷，牛奶加熱到四十度後再打麵糊!!不然黃油很快凍住

　　煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。***或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時***。 出鍋訣竅：準備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。 我用6寸的鍋可以煎13張皮，第一次只煎了10張

　　準備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆***糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好*** 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水

　　3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。***目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油***

　　先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一釐米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果

　　如果你皮沒有12張，自己適當調整下

　　鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在家奶油

　　全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時

　　千層芒果蛋糕製作方法二

　　材料製作分量：直徑26釐米平底鍋約11張餅皮

　　班戟餅皮：雞蛋3個、牛奶250g、無鹽黃油10g、低筋麵粉50g、玉米澱粉30g、糖粉25g

　　夾心：淡奶油500g、芒果500g、白糖30g做法【餅皮製作】：

　　1.黃油隔熱水融化備用;

　　2.雞蛋打入碗中，加入白糖攪散，不要攪拌起泡，否則餅皮會出現空洞。

　　3.加入牛奶攪勻，加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪勻。***此時麵糊如果有很多沒有融化的小疙瘩也沒關係，放置片刻就會自己溶解了***。

　　4.將麵糊過篩一遍，放冰箱冷藏半個小時麵糊會更細膩;

　　5.平底鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊約***30ml***倒入鍋中，迅速轉動鍋子使之均勻攤開成圓餅狀，煎至表面糊凝固，中間輕微鼓起，不用翻面，即可將圓餅取出，依次將剩餘的麵糊攤成圓餅;

　　6.將煎好的餅皮碼放在盤中，蓋上保鮮膜讓其自然冷卻,裁掉蛋餅不平整的邊緣。

　　【夾心製作】：

　　1.芒果切半在果肉上打十字花刀，用小刀將芒果肉丁削下來。

　　2.從冰箱拿出淡奶油，加入白糖，用電動打蛋器攪打至出現花紋;

　　3.取一片餅皮平鋪在盤中，放上適量淡奶油，蓋上一張餅皮，抹上適量淡奶油，再放入芒果肉，再覆蓋一張餅皮，就這樣一層純奶油隔一層芒果餡再一層純奶油組裝好，做好後放入冰箱冷藏1個小時定後就可以享用了。

　　製作千層芒果蛋糕小訣竅

　　1、做芒果夾層可以隔一層奶油或是隔兩層奶油再放芒果肉，我喜歡看芒果多多的樣子，所以隔一層奶油就放芒果。

　　2、千層蛋糕的皮和班戟皮的做法是一樣的，可以用這個餅皮去做各種口味的班戟，把芒果換成自己喜歡的各種時令水果就可以做出不同口味的千層蛋糕哦。

　　3、淡奶油一定要提前12小時放入冰箱冷藏才容易打發，打發的時候可以隔冰水更容易打發。