北京蘿蔔乾製作方法是什麼

　　各地對醃製蘿蔔條都有不同的方法,主要是根據當地人的口味的不同而形成。下面是小編為大家帶來的北京蘿蔔乾製作方法，歡迎閱讀。

　　北京蘿蔔乾製作方法

　　原料配方

　　青蘿蔔100克食鹽5千克五香面500克

　　製作方法

　　1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。

　　2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。

　　3天后取出晾晒，並時加翻動，晒至三成干時收起，放入缸內。

　　4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。

　　5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。產品特點醇香可口，略帶甜味，質脆且韌。

　　湖南蘿蔔乾醃製方法

　　1把蘿蔔洗乾淨，平均切成四段，再把蘿蔔切成一釐米寬的片。切好之後把片豎著切兩三下～方便在衣架上涼

　　2把切好的蘿蔔放鹽水裡泡十分鐘。再把蘿蔔放在衣架上晾好～再把蘿蔔放到陽光下晒乾至六分幹

　　3用碗裝適量辣椒或辣椒醬～把蘿蔔乾放進去攪拌均勻～現在就可以吃啦～另外吃不完的放進罈子裡密封……過一段時間更好吃。