韭菜盒子怎麼做更美味可口

　　韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。本文是小編整理的韭菜盒子的做法，希望對你有所幫助。

　　韭菜盒子食材

　　韭菜盒子步驟

　　1.麵粉稱好放到大的盆子裡。

　　2.邊倒開水邊用筷子攪拌，麵粉攪拌成棉絮狀。

　　3.再和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

　　4.韭菜選擇乾淨洗淨，控幹水份，然後切碎。

　　5.雞蛋打碎加少許鹽，鍋燒熱放油把雞蛋炒熟，用鍋鏟把蛋鏟碎。

　　6.蝦皮先用姜，蔥白，料酒醃製10分鐘，然後挑出姜蔥，用油將蝦皮炒香。

　　7.韭菜裡放香油，鹽，五香粉攪勻，再加放涼後的蝦皮。

　　8.再一次把韭菜攪拌勻。

　　9.最後加放雞蛋碎拌勻。

　　10.把醒好的面揉成長條。

　　11.然後再切成均勻的劑子。

　　12.劑子壓成餅狀，用擀麵杖擀成圓形麵皮，加放餡料，對摺包起，如果手巧的，可以直接折出花紋。

　　13.如果麵皮擀不夠圓而且不會折花紋，可以用一小碗的邊順著邊切開多餘的麵皮。

　　14.多餘的面邊去掉，用手指把邊粘合緊就行了。依次做好所有的韭菜盒子;

　　15.不粘鍋燒熱放油，用小火把韭菜盒子煎至兩面金黃。

　　16.皮軟餡鮮的韭菜盒子可以趁熱食用了。

       小貼士

        韭菜一定要控幹水份，餡要保持乾爽，不要水份過多。

　　不會折邊的，可以用小碗的幫助也會做又圓又整齊的盒子邊。

　　其實放開水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子攪成棉絮狀水份就行了。

　　如果放肉類的，最好是先把肉末炒熟，等冷後再加入到韭菜裡。

　　韭菜盒子主要功效

　　韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。

　　有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。

　　韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

　　全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。

　　主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。

　　春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

　　食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。

　　韭菜盒子適宜人群

　　***1***一般人群均能食用。

　　***2***適宜便祕、產後想斷乳的女性、寒性體質等人群。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

　　***3***如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。【忌食】

　　***4***陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食;炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發面板瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬症、皮炎、溼毒者忌食。多食令人口氣發臭和目眩。

　　韭菜盒子禁忌與副作用

　　多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。