紅菇的功效與作用

　　紅菇,別名:正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇。紅菇是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。它的功用是什麼呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　紅菇的屬性

　　科屬：紅菇科，紅菇屬

　　產地：福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、雲南、陝西、四川等

　　別名：紅蘑菇、大朱菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、月子紅

　　簡介：

　　紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅***頂級紅菇***、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌。子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12釐米，初扁半球形後平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗***黑***紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。

　　紅菇的營養價值

　　1、紅菇含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖佔總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸佔氨基酸的54.4%。紅菇幹品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

　　2、紅菇富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、D、E，並含有其他食品中稀少的尼克酸及鋅、鐵、硒、錳等微量元素。

　　3、紅菇含人體所需的多種氨基酸，有強健大腦，美容養顏，滋陰補腎的功效。

　　4、紅菇所含的蛋白質中，有25%左右溶於水中，50%左右可被人消化吸收。

　　吃紅菇的好處

　　1、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

　　2、紅菇含有多糖類抗癌物質，有利於血液迴圈，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。

　　3、紅菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫功能，對產婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養作用，是有特殊食療價值的天然食品。

　　4、紅菇具有治療腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病。

　　紅菇的選購方法

　　1、看菌褶：注意觀察傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，細密均勻，且呈淺灰色。菌褶白色和黃色的均不是正紅菇。

　　2、看菌蓋：真的紅菇，它的"小傘"應該是深紅色的，中心暗紅，並有橫皺紋。表面帶有一層白霜的，是假紅菇，傳統的紅菇可不愛披白紗。

　　3、看菌柄：紅菇的菌柄表面應該是粉紅色的，掰開，內部會呈淺灰色，有些還有不均勻的深紅色，菇腳則是空心的。至於通身雪白、質地飽滿的，就是"山寨"紅菇啦。

　　4、看入水變化：真的紅菇，入水後水也會變紅，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的，只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。

　　5、聞味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略有澀味。

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