紅燒鮁魚的一般做法

　　紅燒鮁魚是以鮁魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道鹹鮮可口，營養價值豐富。那麼你知道紅燒鮁魚的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紅燒鮁魚什麼時候放調料

　　1、鮁魚2條切段***選鮁魚時,新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來,紅眼,不要選。***

　　2、爆鍋,油溫要超過100度,放蔥段,大料,花椒,薑糖,翻炒。

　　3、放入鮁魚。

　　4、放料酒和醋。

　　5、放蠔油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干。

　　6、加水,大火燒開,轉小火,燜10分鐘。

　　7、往鍋裡放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿蔔若干。

　　8、繼續燉10分鐘。

　　9、注意翻動,出鍋。美味的紅燒鮁魚就出鍋啦!

　　

　　紅燒鮁魚做法一

　　1、主料準備好;馬鮫魚洗淨,用少量鹽、胡椒粉醃製一會。

　　2、姜、辣椒切小段;鍋裡放適量油,燒熱後爆香薑片。

　　3、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分,控幹水分,放入油鍋,中火慢煎;煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽。

　　4、放入辣椒拌炒,加入一點點水燜煮一會;最後調入適量白糖,大火收汁即可。

　　紅燒鮁魚做法二

　　1、鮁魚去除內臟洗淨。

　　2、切成2公分左右的塊。

　　3、熱鍋下油。

　　4、放入鮁魚塊。

　　5、翻炒至魚肉表面變色。

　　6、加入白砂糖。

　　7、翻炒一分鐘。

　　8、再加入蔥姜。

　　9、翻炒出香味。

　　10、再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。

　　11、加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。

　　12蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。

　　13、盛盤,撒上少許香菜段即可。

　　紅燒鮁魚做法三

　　1、鮁魚2塊。

　　2、將鮁魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。

　　3、鍋中油燒熱,放入鮁魚炸至兩面金黃。

　　4、炸好的鮁魚。

　　5、蔥切段,薑切片,八角一個。

　　6、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。

　　7、倒入料汁***醬油、醋、糖、蠔油、加水調成***。

　　8、放入鮁魚。

　　9、加水,大火燒開,轉小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

　　紅燒鮁魚的由來

　　鮁魚學名為藍點馬鮫,也叫馬鮫魚、燕魚,鱸形目魚科。東北的海鮮市場,就叫它鮁魚,初聽是霸魚,看它牙齒,頗似,鋒利如鋸麼。然在海鮮裡,它的價格便宜,多半是2.5元一市斤。比較起淡水魚,這個價格簡直是有損大海的海格。

　　鮁魚體長多在25～100釐米,它流線狀形體像一把織布梭子,或一枚小型魚雷,側扁而有些圓潤,尾柄各有3條隆起嵴,中央嵴長而高,側線位亦高,為不規則波紋,背部深藍黑色,體被細小圓鱗,腹部銀灰色,背鰭、臀鰭各有8個小鰭,沿體側中間有數列黑色圓斑,牙大尖銳,是太平洋西北部暖溫區性情凶猛的魚類。