餐飲火鍋服務員禮貌用語

  餐飲業的服務員,首先的就要有服務員最基本的禮貌,你知道多少呢?下面是小編為大家整理的,希望能夠幫到大家哦!

  餐飲服務員禮貌用語

  一、禮儀總規範

  1.儀表要大方,服務要整潔,頭髮常梳理,指甲要常剪,長髮要盤起,衫袖不折高,手不插褲兜,襪子無破損,面部化淡妝。

  2.臉要帶微笑,態度要和藹,說話要親切,舉止要謙遜。

  3.“請”“謝”不離口,稱呼要得當,迎客要在前,送客要在後,客過要讓路,同行不搶道,超越先致歉。

  4.站立要端正,不能手叉腰,兩手要垂放,不要伸腿坐,行路要輕步,說話要輕聲,輕放又輕拿。

  5.有問必有答,還要講分寸,不講粗言語,不叫小花名,不可高聲喊,不可鬧喧譁。

  6.對客不議論,動作不模仿,嘲笑要嚴禁,與客不玩笑,笑也不嘻哈。

  7.面對賓和客,不能吃東西,不能抽香菸,不能打呵吹,不能打噴嚏,不能抓頭皮,不能挖耳鼻,當班不飲酒,蔥蒜也要忌。

  8.徵詢客意見,稱呼後言理,工作有差錯,不瞞不迴避,解釋應婉言,不亢也不卑。

  9.注意客忌諱,尊重客風俗,照顧客習慣,接待講尊卑。

  10.賓客談話時,不靠近打聽,插話要禁忌,客人在唱跳,不能去圍觀,旁站有距離,凡事要有禮,件件要入微。

  二、禮貌服務“三個五”

  1.五心:

  對老年顧客要耐心,

  對病殘顧客要貼心,

  對兒童照顧要細心,

  對拘謹顧客要關心,

  對一般顧客要熱心。

  2.五聲:

  顧客進門有“迎聲”,

  顧客詢問有“答聲”,

  顧客幫忙有“謝聲”,

  照顧不周有“歉聲”,

  顧客離店有“送聲”

  3.五先:

  先女賓後男賓,

  先客人後主人,

  先首長後一般,

  先長輩後晚輩,

  先兒童後大人。

  三、禮貌服務“四要求”

  主動、熱情、耐心、周到

  四、工作時間要“四勤”

  眼勤、嘴勤、手勤、腿勤

  五、言談規範“八要”、“八不要”

  要簡練明確,不要囉嗦嘮叨;

  要主動親切,不要乾澀死板;

  要謙虛誠懇,不要傲慢矜持;

  要委婉靈活,不要簡單生硬;

  要吐字清晰,不要含糊吞吐;

  要沉著大方,不要過分拘謹;

  要聲調柔和,不要過高過低;

  要速度平穩,不要過快過急。

  六、微笑服務“八個一樣”

  領導在場不在場一樣,

  內賓外賓一樣,

  本地客外地客一樣,

  生客熟客一樣,

  大人小孩一樣,

  生意大小一樣,

  消費不消費一樣,

  主觀心境好壞一樣。

  七、衛生規範:

  五勤:勤洗澡、勤理髮、勤刷牙、勤刮鬍須、勤剪指甲。

  三要:工作前後要洗手、大小便後要洗手、早晚要漱口。

  五不:***在工作時間,賓客面前***不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。

  二注意: ***工作時***注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴蓮等有強烈氣味的食物,注意要背對賓客咳嗽、打噴嚏,並用手絹打住口鼻。

  八、舉止規範:

  站如鬆、坐如鐘、走如風;

  指引手勢:掌心向上,五指併攏,手臂伸直;

  九、電話禮儀規範:

  鈴聲三響內接起,

  問好之後報部門,

  語言簡潔要得體,

  聲音熱情和友好,

  私人電話不要打。

  十、職業道德規範:

  熱情友好,賓客至上;

  真誠公道,信譽第一;

  文明禮貌,優質服務;

  團結協作,顧全大局;

  遵紀守法,廉潔奉公;

  鑽研業務,提高技能;

  平等待客,一視同仁。

  隨時注意:“請”字當頭,“謝”字隨後,

  “您好”不離口。

  一、歡迎語——歡迎光臨、歡迎您等。

  二、祝賀語——恭喜、祝您節日愉快、祝您生日***聖誕、新年、新婚、新春***快樂、恭喜發財等。

  三、告別語——再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來等。

  四、道歉語——對不起、請原諒、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。

  五、道謝語——謝謝、非常感謝等。

  六、應答語——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒關係、這是我應該做的等。

  徵詢語——我能為您做點什麼?您還有別的事嗎?請您……好嗎?您喜歡***需要、能夠***……嗎?等

  微笑並不費力,但能帶來無窮魅力

  

  1、臉迎賓客,自然大方並親切問候:“您好,歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來,應先問候女賓,再問候男賓。對老幼殘賓客,應主動上前照料。

  2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨,應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐,應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐,應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。 安排座位應儘量滿足賓客的要求,如果該座位已經被先到的賓客佔用,服務員應解釋致歉,求得諒解,推薦其他令賓客較滿意的座位。

  3、賓客走近餐桌,服務員應按先女賓後男賓,先主後賓,一般賓客的順序用雙手拉開椅子,招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時,輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。

  4、賓客送上茶水,切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上選單,不能隨意將選單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候,不能催促,讓賓客有考慮的時間。 點菜時,拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決,服務員應當好參謀,熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術,禮貌委婉,不要勉強或硬性推薦,以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應,應禮貌致歉,求得諒解。 如賓客點的菜,選單上沒有,不要拒絕,可以說:“請允許我與廚師商量一下,儘量滿足您的要求。”賓客點菜時,服務員應面帶笑容,上半身略微前傾,身體不能靠在餐桌邊,不能把手放在餐桌上,要認真傾聽,準確記錄,避免出錯。

  5、有兒童就餐,可給兒童加上小凳,方便兒童入座。

  6、賓客不慎掉落餐具,應迅速為其更換乾淨的餐具,不能在賓客面前一擦了事。

  7、賓客的電話,應走近賓客輕喚,不能在遠處高喊。

  8、工作中必須隨時應答賓客的召喚,不能擅離崗位或與他人聊天。

  9、賓客斟酒上菜要講究程式。上菜時手指不能碰及菜餚,每上一道菜要報菜名,簡要介紹其特色,說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸控酒杯杯口,應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時,酒瓶應用餐巾包好,以免酒水滴落到賓客身上。

  10、賓客的物品不慎落到地上,應主動上前幫助拾起,雙手捧上。

  11、賓客應一視同仁,生意不論大小都應服務周到。逢年過節,要對每一位賓客致以節日的問候。

  12、在全部賓客離去後,再進行清掃,不能操之過急。

  13、結賬時,應把帳單放在托盤中,正面朝下遞給賓客。賓客付賬後,要致謝。賓客起身後,服務員應拉開座椅,並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子,在餐廳門口與賓客友好話別:“再見,歡迎您再次光臨。”

  14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道,所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著乾淨整潔的制服,勤洗澡,勤理髮,勤剪指甲,勤刮鬍須,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首飾,不濃妝豔抹,不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓頭髮,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽,應背轉身體,用手帕遮住口鼻,並向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。