餐廳服務員禮儀技巧以及禮貌用語

  作為一名餐廳的服務員,那就要知道自身要掌握什麼樣的禮儀技巧。下面是小編為大家整理的餐廳服務員禮儀技巧,希望能夠幫到大家哦!

  餐廳服務員禮儀技巧

  1、臉迎賓客,自然大方並親切問候:“您好,歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來,應先問候女賓,再問候男賓。對老幼殘賓客,應主動上前照料。

  2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨,應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐,應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐,應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。

  安排座位應儘量滿足賓客的要求,如果該座位已經被先到的賓客佔用,服務員應解釋致歉,求得諒解,推薦其他令賓客較滿意的座位。

  3、賓客走近餐桌,服務員應按先女賓後男賓,先主賓後一般賓客的順序用雙手拉開椅子,招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時,輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。

  4、賓客送上茶水,切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上選單,不能隨意將選單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候,不能催促,讓賓客有考慮的時間。

  點菜時,拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決,服務員應當好參謀,熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術,禮貌委婉,不要勉強或硬性推薦,以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應,應禮貌致歉,求得諒解。

  如賓客點的菜,選單上沒有,不要拒絕,可以說:“請允許我與廚師商量一下,儘量滿足您的要求。”賓客點菜時,服務員應面帶笑容,上半身略微前傾,身體不能靠在餐桌邊,不能把手放在餐桌上,要認真傾聽,準確記錄,避免出錯。

  5、有兒童就餐,可給兒童加上小凳,方便兒童入座。

  6、賓客不慎掉落餐具,應迅速為其更換乾淨的餐具,不能在賓客面前一擦了事。

  7、賓客的電話,應走近賓客輕喚,不能在遠處高喊。

  8、工作中必須隨時應答賓客的召喚,不能擅離崗位或與他人聊天。

  9、賓客斟酒上菜要講究程式。上菜時手指不能碰及菜餚,每上一道菜要報菜名,簡要介紹其特色,說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸控酒杯杯口,應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時,酒瓶應用餐巾包好,以免酒水滴落到賓客身上。

  10、賓客吸菸,應主動上前點火。賓客的物品不慎落到地上,應主動上前幫助拾起,雙手捧上。

  11、賓客應一視同仁,生意不論大小都應服務周到。逢年過節,要對每一位賓客致以節日的問候。

  12、在全部賓客離去後,再進行清掃,不能操之過急。

  13、結賬時,應把帳單放在托盤中,正面朝下遞給賓客。賓客付賬後,要致謝。賓客起身後,服務員應拉開座椅,並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子,在餐廳門口與賓客友好話別:“再見,歡迎您再次光臨。”

  14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道,所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著乾淨整潔的制服,勤洗澡,勤理髮,勤剪指甲,勤刮鬍須,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首飾,不濃妝豔抹,不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓頭髮,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽,應背轉身體,用手帕遮住口鼻,並向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

  餐廳服務員禮貌用語

  1.先生/ 小姐,您好,歡迎光臨京海!

  2.請問您是否有預定?

  3.這邊請,請跟我來。

  4.先生/小姐,您好,請坐。

  5.請用毛巾***小心熱***。

  6.請問你們喜歡喝點什麼茶,我們這裡有*****茶。

  7.這是您點的***菜***茶***,請慢用。

  8.這是我們的餐前開胃小菜,請慢用。

  9.請問現在可以點菜嗎?這是我們的菜譜,請過目。

  10.請問您喜歡喝點什麼酒水?

  11.您點了**酒水,請稍等,我馬上幫您拿來。

  12.這是您點的**酒水,請問現在可以幫您開啟嗎?

  13.打擾一下,幫您斟倒酒水。

  14.茶杯幫您收掉,餐後重新衝杯熱茶。

  15.打擾一下,我幫您上茶水,謝謝。

  16.這是**茶,請各位慢用。

  17.打擾一下,幫您上一下湯,這是**湯,請慢用,小心熱。

  18.打擾一下,我幫您換一下骨碟。

  19.這個菜幫您分一下,空碟收走好嗎?

  20.把這道菜給您換個小碟好嗎?

  21.打擾一下,幫您換個煙盅。

  22.給您點一下煙。

  23.打擾一下,給您加點酒水。

  24.請問有什麼可以幫到您的?

  25.洗手間在那邊,我帶您過去。

  26.這是**,吃**用的。

  27.您的菜已經上齊,請問還需要加點其他的嗎?主食可以上嗎?

  28.這是您們點的點心,請慢用。

  29.請問這些菜還需要嗎? 如果不需要,幫您收走

  30.這是重新幫您衝的熱茶,請慢用,小心熱。

  31.這是我們酒店為您準備的水果,請慢用。

  32.請問您是否現在買單? 一共**錢 謝謝,請問是否需要開發票?一共收您**錢,請稍等。

  33.先生/小姐,這是找您的零錢和發票,請收好。

  34.謝謝,慢走,請帶好您的隨身物品,歡迎您再次光臨,再見!

  
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