炸雞塊好吃做法

　　炸雞塊是非常受歡迎的食品，大家知道炸雞塊怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的炸雞塊做法，希望大家喜歡!

　　南乳炸雞塊的做法

　　材料

　　腐乳有南乳***紅腐乳***和白腐乳之分，南乳是加入了紅穀米發酵而成的，其色澤紅豔，濃香撲鼻。南乳可做點心，鹹煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳製成的;南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。 材料雞胸肉***350克***、麵粉***1碗***、南乳***3湯匙***調料油***1碗***、鹽***1/3湯匙***、白糖***2湯匙***、料酒***1湯匙***

　　做法

　　1、洗淨雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻醃20分鐘。

　　2、將醃好的雞塊放入麵粉裡，裹上一層面粉。

　　3、倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝乾油，再將其他雞塊都煎好。

　　鹽酥炸雞塊的做法

　　材料

　　光雞500-600G，鹽焗雞粉大半包，胡椒粉，油，砂糖，麻油，蔥，料酒，姜，蒜，生抽，萬用炸粉

　　做法

　　1.光雞洗乾淨剁塊備用，蔥、姜、蒜切碎備用。

　　2.小半飯碗油以及麻油下鍋加熱後，倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味，倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均勻熄火。

　　3.攤涼後倒入雞塊內混合攪拌均勻醃6小時以上。

　　4.雞蛋一個攪拌均勻備用，1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用，麵包糠1飯碗備用。

　　5.醃好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉，再均勻粘上雞蛋漿後再均勻滾上面包糠。

　　6.適量油加熱至180度***插入筷子冒泡***，放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。

　　雞的其他做法——蜜汁叉燒雞腿飯

　　材料

　　米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖

　　做法

　　1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗裡。

　　2.油菜摘好洗乾淨，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。

　　3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約醃1小時左右，然後加入少許鹽。

　　4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右，然後取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。

　　5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

　　小訣竅

　　1、糖漿：用沸水溶解麥芽糖***飴糖***30克，冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。

　　2、因為雞皮熱量脂肪比較高，可以去掉。