做海鮮菜譜大全

　　海鮮***Seafood***，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。下面小編為大家分享做海鮮的菜譜。

　　做海鮮菜譜：海鮮粥

　　材料

　　鮮蝦5個，粳米50克，白菜10克，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.準備的材料。

　　2.1、燒粳米;2、放入切好的菜;3、放入蝦仁;4、煮好後，放入鹽、雞精即可

　　3.成品

　　做海鮮菜譜：海鮮湯

　　材料

　　海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鐘

　　做法

　　：20分鐘

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　製法

　　***1***以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　***2***放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。

　　***3***加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。

　　***4***加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　***5***以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

　　心得

　　購買魚柳時，可以選擇白色魚類，例如石斑魚、鱸魚等;不要選擇有顏色的魚類，例如馬鮫魚或鮭魚等。

　　美酒搭配

　　來自DORueda產區的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鮮，是個很好的搭配。

　　做海鮮菜譜：海鮮醬

　　材料

　　紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，蔥末1大匙，海鮮高湯1大匙

　　做法

　　碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

　　做海鮮菜譜：海鮮麵

　　材料

　　面150g，蝦30g，

　　調料：洋蔥10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鮮醬油4g，鹽3g，雞精2g，辣椒醬10g，黃油10g

　　做法

　　1、面煮八分熟，油菜用水燙一下。

　　2、鍋內入黃油將洋蔥、大蒜小火爆香。

　　3、將蝦、蕃茄倒入鍋中，淋白葡萄酒炒熟。

　　4、加入煮好的面，放入鹽、雞精出鍋。

　　5、盛出擺盤，放入燙好的油菜、面上淋辣椒醬、海鮮醬油。

　　做海鮮菜譜：蒜香奶油海鮮義大利麵

　　材料

　　奶油20g蒜頭5-10顆辣椒依個人喜好新增巴西利依個人喜好新增黑胡椒依個人喜好新增花椰菜0.5顆洋蔥0.5顆鳳尾蝦10尾蛤蠣16顆透抽1尾寬扁義大利麵1把冰水***冰鎮用***1鍋

　　做法

　　準備工作：1.先將蒜頭、洋蔥切丁2.透抽洗淨切成小圈狀川燙起鍋冰鎮3.鳳尾蝦川燙起鍋冰鎮4.蛤蠣吐沙後水煮至開5.花椰菜也先切開水煮

　　準備1大鍋的水***約1公升***，加入1匙鹽;水滾後，將義大利麵以傘狀放入鍋中，不要折斷義大利麵喲!熱水會將義大面軟化滑進鍋內!大約10分鐘後，義大利煮熟後起鍋放入冰水冰鎮。

　　將平底鍋預熱，奶油放入，用熱油炒蒜～聞到蒜香再依序把洋蔥、巴西利及辣椒繼續炒香。

　　再把義大利、花椰菜及海鮮一併放入鍋內拌炒，起鍋後襬盤撒點黑胡椒,大功告成***☆_☆***