客家糯米酒的做法

　　客家糯米酒是非常出名的，也是特別正宗的一種糯米酒，你想知道嗎?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　客家糯米酒具有獨特的清香，而且味道酸甜，甘冽清爽，不僅可以當作酒類飲用，而且還可以用來做菜，下面我們就來看一下客家糯米酒的幾種做法吧。

　　做法一：客家糯米酒紅糖湯圓

　　用料：湯圓數顆，客家糯米酒四勺，紅棗數枚，紅糖三勺

　　做法：

　　1、煮一碗水，水開後加入酒釀和紅棗，繼續煮沸;

　　2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好;

　　3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。

　　做法二：客家糯米酒海帶燉雞

　　原料：淨雞1只***約重1500克***，水發海帶400克，客家糯米酒適量

　　做法：

　　1、從菜場買來殺好的雞，用熱水洗淨，剁成塊;將海帶洗淨，切成菱形塊。

　　2、鍋內放入清水，將雞塊下入鍋內，上火燒沸後撇去浮沫，轉盛至紫砂鍋內。

　　3、加入客家糯米酒、花生油、蔥花、薑片、花椒、胡椒粉、海帶塊。

　　4、燉燒2~3小時至雞肉熟爛，加入精鹽、味精。

　　5、燒至雞肉入味，出鍋裝湯盆。

　　客家糯米酒能夠去除肉類腥味，提升香氣，用來做菜十分美味。

　　客家糯米酒的釀製方法

　　客家糯米酒的味道非常好，而且富含維生素、氨基酸和蛋白質等營養元素，那麼，客家糯米酒到底是如何釀製的呢?下面我們就來一起看一下吧。

　　1、準備好大概四十斤的糯米***量多少要視情況而定***，洗好一個大瓷缸***大口的***，買十幾個酒餅***用於糯米發酵用的***;

　　2、把全部糯米煮熟然後把糯米飯放在一個大盤子裡，冷卻到室溫才可以製作***要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮***;同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了***制酒時有用***;把所有的酒餅都碾成粉末備用;

　　3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點乾燥;至於不用自來水可以想象到是什麼了***還是解釋一下，不免其它細菌汙染糯米飯***;混勻之後就把糯米飯放到大缸裡***不要裝滿，留三分之一空間***，然後在飯表面放一個乾淨的碗壓進去***做標記，方便幾天後檢查發酵情況***，最後用報紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，***如果是冬天，表面再加一張棉被***，放在房間暗處，這樣第一步做完了;

　　4、三天後可以聞到酒香，大概十五天後再加近十斤白酒，二十天後就可以做好了。

　　這樣，客家糯米酒就釀製完成了，對於客家人來說，釀製糯米酒是一項必備的技能，大家只要按照步驟來，也同樣能釀製出美味的糯米酒。

　　客家糯米酒對女人的好處

　　客家糯米酒它是女性的保健酒。說起酒釀的好處就要從它的根源上說起了。米酒是經過用蒸熟的糯米以及在上面撒上酵母進行發酵而釀製成的甜米酒。它也叫做酒娘和醪糟。這種酒釀是有著很高的營養價值的。裡面含有大量的蛋白類的，以及有機酸和碳水化合物之類的，它也包括有維生素B族和糖以及礦物質和少量酒精在裡面，這些都是我們人體所要的營養成分的必須品。那麼米酒的基本功能就出來了。如可以起到生津以及益氣和消腫、活血之類的散結等等作用。

　　那麼為什麼說對女性的幫助是最大的呢?這是因為它首先是可以使女性豐胸，特別是在經期與產後。這是很科學的依據，米酒中有可以促進女性胸部的細胞豐滿的天然荷爾蒙，當然酒精也會有助於改善胸部的血液的迴圈作用。所以米酒對豐胸是有一定的作用的。