麻汁豆角的常見做法及注意事項
這是一個夏季時令菜,系傳統民間做法。豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。麻汁豆角是夏季常見的蔬菜之一,下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
麻汁豆角的製作方法
1、切成整齊的段,越5釐米寬。
2、長豆角,洗淨,掰去頭尾。
4、焯熟之後投涼,可以使豆角口感更脆爽。
5、鍋中燒水,放入少許鹽和色拉油***可以使豆角更加翠綠***,將豆角段放入焯熟。多焯一會,豆角不熟不能吃哦!
6、控幹水份,整齊的碼在盤內。
7、麻汁一大勺,加入生抽、涼拌醋、鹽、雞精、蒜泥,攪拌均勻。
8、將醬汁舀入盤內,淋在豆角上面。
麻汁豆角的常見做法
材料:豆角400克,麻汁適量,生抽適量,鹽適量,大蒜適量。
麻汁豆角做法一
1、長豆角掐去兩頭,洗淨。
2、切成合適長度的段。
3、開水焯熟***一定要焯熟哦!2分鐘左右即可***。
4、投涼,這樣可以使豆角更脆。
5、蒜瓣用蒜臼子敲爛成泥,加入醋,麻汁,鹽,攪拌均勻。
6、將豆角擺放在盤內,淋上麻汁即可。
麻汁豆角做法二
1、豆角一把摘洗乾淨
2、鍋中倒入適量的清水燒開。
3、水開後把豆角放入鍋中在繼續燒兩分鐘。
4、加入適量的鹽。
5、把豆角撈出來放入盆中 用涼水沖洗一下。
6、放到案板上切成長段。
7、放到盤中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。
麻汁豆角做法三
1、豆角選嫩一點的,口感好,我沒選好,引以為戒。豆角洗淨,切段。開水中加一點鹽,豆角焯水至成熟。
2、焯熟的豆角立刻過涼。然後撈出控水備用。
3、豆腐切麻將塊,煎製成兩面金黃,晾涼切和豆角一樣粗的條。備用。
4、砸點蒜泥。
5、調麻醬:3勺芝麻醬分次加溫水,向一個方向攪拌懈開,加一勺甜麵醬,一勺醋,一勺生抽,2克鹽,蒜泥,攪勻,加水的量以料汁濃稠為準,不要太稀了。如果喜歡可以加一點白糖提味。
6、擺盤,澆汁,上桌。
做麻汁豆角的注意事項
1、豆角焯水時間不能太短,有可能會中毒呢。
2、水中放少許鹽和色拉油,會使豆角更加的翠綠。
3、涼拌的醬汁也可以根據自己喜好新增。
4、醋要隨研隨加,不可一次放入。
豆角一定要焯透,以防止中毒。
因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皁角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後,再食用。
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