綠豆糕的常見做法

　　綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,***雖鬆軟,但無油潤感,又稱“幹豆糕”。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做綠豆糕放什麼調料

　　1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚,其間多次換水,我這次做泡了24小時。

　　2、將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布,倒入泡好的綠豆攤開,蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。

　　3、煮好後用勺子壓拌成粉糊狀,

　　4、不粘鍋燒熱。全程中小火,倒入黃油。倒入綠豆沙,不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。

　　5、待綠豆沙略干時,倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩,下不去的用刮刀抵下去。

　　6、炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

　　7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份,模具抹一點點油,然後放入模具裡壓即可。

　　綠豆糕做法一

　　材料：去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量。

　　做法：

　　1、綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥***沒有的用勺子壓。會比較粗***,加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團,分成20個左右包入豆沙。

　　2、用月餅模壓實。做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘***這一步是為了消毒,如果你認為足夠衛生可以不蒸***。

　　3、涼後放入冰箱冷藏。

　　綠豆糕做法二

　　1、綠豆糕所需材料

　　2、綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘。

　　3、蒸好的綠豆粉都結成硬塊。

　　4、蒸好的綠豆粉搓散,過篩。

　　5、過好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。

　　6、所有材料搓拌均勻,用手能攥成團。***如果太乾,可以適當加些食用油或蜂蜜***。

　　7、放入月餅模具壓實。

　　8、輕輕推出即可。

　　綠豆糕做法三

　　1、將綠豆麵放入大碗中不加水放入蒸鍋幹蒸30分鐘,取出晾涼,用擀麵杖將大塊碾碎,用篩子篩成細粉

　　2、留出1兩篩好的豆麵待用,把其餘細粉堆成堆中間扒個窩放入4兩白糖1兩多涼水,先把白糖儘量化開再和麵,用雙手搓著攪拌,把豆麵和成用手一攥就成團再一顛就散的狀態。

　　3、做綠豆糕需要一個模子,四方的框,2釐米高,大小以能放入蒸鍋為合適,先在框的下面墊一張油紙,把搓好的潮豆麵放入篩子篩在模子裡,輕輕壓實,把留出的幹豆麵用篩子均勻的撒在潮豆麵表面,然後用刀把模子內的豆麵切成規整的方塊,上面再蓋上一張油紙,連模子一起放入蒸鍋再蒸10分鐘取出。

　　4、揭去油紙,用刀沿著模子內側拉一圈,使模子和綠豆糕分離,輕輕取出模子,把切好的綠豆糕放入盤中待綠豆糕晾涼就可以吃了。

　　綠豆糕的食物相剋知識

　　綠豆+狗肉:會易中毒

　　綠豆+狗肉:一起吃會脹破肚皮

　　綠豆+紫米:會食物相剋

　　綠豆+番茄:會損傷元氣

　　綠豆+棒子:會易腹瀉