雞蛋布丁製作方法

　　雞蛋布丁是由雞蛋、鮮奶為主要食材做成的一道點心，屬於甜品。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　材料焦糖材料：糖半杯。，布丁材料：蛋黃4個，牛奶480ml，糖120ml。，明膠粉***Gelatine***20ml***約16g***，水40ml。做法小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。

　　將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。

　　把明膠粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。加入做法2.中，拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。小訣竅備註：我沒有過濾，口感也很滑，如果怕蛋腥味，可以加一點點的香草粉和朗姆酒。

　　***二***

　　主料：牛奶400克、香草精1/2匙***沒有的話問題不大，就是香味上差點***、砂糖80克、雞蛋4個

　　焦糖材料：砂糖100克、水40克做法1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。

　　2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

　　3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。

　　5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。

　　6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可

　　***三***

　　①先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。

　　②將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

　　③將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　④將煮好的焦糖倒入少許於模型內。

　　⑤再把調勻後的布丁材料倒於模型內。

　　⑥烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。