簡單的餅乾製作方法

　　餅乾的有很多種類，烘焙新手先從最簡單的開始吧！下面是小編為大家整理的一篇。

 

　　***一***

　　材料：蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許做法

　　1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。

　　2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。

　　3、加入鹽，攪拌均勻。

　　4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。

　　5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。小訣竅烘焙：180度，中層，20-25分鐘***視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整***。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。

 

　　***二***

　　材料：低粉150g，牛奶90ml，酵母1又1/2小勺，鹽1/4小勺，蔥香粉1/2小勺，蘇打粉1/8小勺，黃油25G

　　做法：1.酵母溶於溫牛奶

　　2.再將所有材料除了黃油揉成一團，再把黃油慢慢揉進麵糰。

　　3.把麵糰檊薄，越薄越好，再用餅乾模挖出各種形狀。

　　4.再刷一層淡鹽水，還可以用叉子在上面叉些小洞

　　5.入烤箱，200度10分鐘***一定要守在烤箱旁，很容易烤糊***

 

　　***三***

　　材料：雞蛋1個，細砂糖10克***加入蛋黃中***，細砂糖15克***加入蛋白中***，低筋麵粉35克。

　　做法制作過程：

　　1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

　　2、加入1/3的細砂糖

　　3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。

　　4、再加入1/3的細砂糖

　　5、繼續攪打至蛋白出現紋路。

　　6、加入最後1/3的細砂糖

　　7、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

　　8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散

　　9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。***用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈***

　　10、篩入低筋麵粉。

　　11、輕輕攪拌均勻。***用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈***

　　12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入190度預熱好的烤箱中層烤約10分鐘。

 

　　***四***

　　材料：消化餅餅乾180 g，黃油50g，淡奶油350g，吉利丁片3片，白砂糖30g，芒果3個，植物奶油，食用色素

　　做法1， 谷優消化餅餅乾，裝入保鮮袋擀成粉末

　　2，將黃油加熱至融化與餅乾粉末抓勻，倒入8寸蛋糕模壓實入冰箱冷藏3個小時左右拿出

　　3，一個芒果去皮去核切小丁，隨意撒在冷藏後餅乾粉末上

　　4，吉利片放冷水軟化

　　5，一個芒果絞成果泥，芒果泥倒入煮鍋，放吉利片，白砂糖稍稍加熱，輕輕攪動至吉利片完全溶化

　　6，淡奶油打發6層左右，打蛋器轉動出現明顯紋路即可

　　7，打發好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均勻

　　8，覆蓋在芒果上，輕輕晃動均勻鋪滿蛋糕模，放入冰箱冷藏2個小時左右

　　9，將剩下的谷優消化餅餅乾，放入保鮮袋擀成粉末，加入黃油抓勻， 再一次鋪滿蛋糕模，覆蓋在芒果奶油上，輕輕壓實入冰箱冷藏2個小時左右

　　10，重複10-14步驟，另一個芒果絞成果泥，芒果泥倒入煮鍋，放吉利片，白砂糖稍稍加熱，輕輕攪動至吉利片完全溶化，淡奶油打發6層左右，打蛋器轉動出現明顯紋路即可，打發好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均勻，覆蓋在餅乾粉末上，輕輕晃動均勻鋪滿蛋糕模，入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。

 

　　***五***

　　材料：黃油—100克;低粉—100克;玉米澱粉—100克;糖粉—60克;鹽—1克;奶粉—20克;熟雞蛋黃—3個。

　　做法：

　　1、原料：低筋麵粉100克 無鹽黃油100克 熟蛋黃3個 糖粉60克 鹽1克 奶粉20克 玉米澱粉100克

　　2、煮熟的雞蛋取出熟蛋黃，放在篩子上過篩備用

　　3、室溫軟化的黃油、糖、鹽混合一起打發

　　4、 打發黃油，打至顏色變淺且呈羽毛狀

　　5、然後把蛋黃加入打發好的黃油裡攪打均勻

　　6、麵粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩到黃有裡 然後攪拌均勻直至用手把它們混合在一起

　　7、取大約6克的麵糰分別揉搓成圓球

　　8、手用指輕按中部，形成輕微開裂的花紋***輕輕地慢慢按下去，否則很易鬆散開***

　　9、烤箱預熱到5-10分鐘 190度溫度烘烤15-20分鐘左右，每個烤箱不同，需要慢慢研究。