簡單的炒菜製作方法有什麼

　　炒菜是我們生活中經常食用到的菜餚，那麼品種如此豐富的菜餚你知道應該怎麼做一些相對簡單的炒菜呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜製作，希望能幫到你。

　　簡單炒菜製作:荷蘭豆炒廣式臘味

　　材料：

　　荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，薑片，鹽，料酒。

　　做法：

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗淨，臘肉臘腸洗淨，鍋裡燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。

　　2.鍋熱放油，炒香薑片，下臘肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，最後放料酒和少許鹽炒勻即可。

　　簡單炒菜製作:廣式幹炒牛河

　　材料：

　　河粉400g，綠豆芽100g，韭黃50g，瘦牛肉80g，紅蔥頭30g，老薑10g，生粉10g，老抽2茶匙，生抽1茶匙，醬油1茶匙，白砂糖1茶匙，鹽1茶匙，油2湯匙。

　　做法：

　　1.河粉放入熱水中浸泡5分鐘至回軟，撈出用冷水浸泡30分鐘。

　　2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、醬油攪拌均勻，醃30分鐘。綠豆芽掐去尾部並洗淨。3.紅蔥頭去皮切成絲。韭黃洗淨後完全瀝乾水分，切寸段備用。

　　3、大火加熱炒鍋至冒出青煙，倒入油燒至4成熱，調成中火下入牛肉翻炒至變色盛出瀝乾油備用。

　　4.再次加熱炒鍋中的油至6成熱，放入紅蔥頭絲爆香。河粉從水中撈出，瀝乾後放入鍋中翻炒2分鐘，加入炒過的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、鹽快速炒勻，最後加入豆芽韭黃翻炒1分鐘出鍋。

　　簡單炒菜製作:辣味幹炒牛河

　　材料：

　　鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜。

　　做法：

　　1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、澱粉和少許油醃製，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥薑蒜切末。

　　2、鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開

　　3、熱鍋熱油爆香薑末，倒入醃製好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出。

　　4、熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起。

　　5、熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉裡，兜勻。

　　6、最後倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可。

　　7、整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過於油膩。

　　簡單炒菜製作:清炒山藥木耳

　　材料

　　主料：山藥400克、水發木耳150克。

　　調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。