炸雞腿的好吃做法

　　炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥裡嫩，口感很好，適宜大多數人吃。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞腿8個，雞蛋一個，澱粉50克，麵包糠200克，麵粉50克，蔥姜適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量，鹽，花椒粉。

　　方法步驟

　　1、鍋中加水，放入洗淨的雞腿，加入薑片，蔥段和料酒煮開，煮至8成熟是撈出瀝乾;

　　2、然後雞腿放入盆中，加入鹽，醬油，白糖，花椒粉，薑片，蔥段，醃兩小時，;

　　3、取碗，放入麵粉，澱粉，雞蛋和適量水，調成麵粉蛋糊，將醃好的雞腿當如其中掛糊;

　　4、然後放入麵包糠中裹上一層面包糠，接著放入約六成熱的油鍋中炸至金黃後即可。

　　小貼士

　　調味料方面按照自己的喜好調配，加入一些五香粉也不錯。

　　二

　　食材準備

　　雞腿，麵粉，香料炸雞粉，料酒。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗淨後在表面劃些刀口或者扎些小洞;

　　2、取碗，放入雞腿，香辣炸雞粉和料酒，拌勻，醃3小時;

　　3、取碗放入麵粉，生粉和香辣炸雞粉混勻，然後放入瀝乾的雞腿裹勻粉;

　　4、然後放入炸雞粉和水的混合液中蘸一下，在放入乾麵粉中裹一次;

　　5、然後將裹好的雞腿放入油溫約160度的鍋中，炸6分鐘至金黃後撈出即可。

　　小貼士

　　炸雞粉一般超市中都能買得到，麵粉生粉和炸雞粉比例味2:1:1。

　　三

　　食材準備

　　主料：小雞腿***500克*** 炸雞粉***適量*** 麵包糠***適量*** 澱粉***少量*** 麵粉***適量*** 雞蛋液***適量***

　　輔料：料酒***適量***

　　方法步驟

　　1.雞腿買回來洗乾淨，用清水浸泡十分鐘，洗淨血水，濾幹水分備用。

　　2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便醃製入味。

　　3.準備好炸雞粉，麵包糠，備用。

　　4.500克的雞腿，用半包炸雞粉醃製，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏醃製5小時以上。

　　5.雞腿醃製入味後，準備好炸雞腿的澱粉，麵粉，雞蛋，麵包糠，備用。

　　6.把1:3的澱粉麵粉攪拌均勻加入少許的清水調成糊狀，雞蛋液打散備用。

　　7.把雞腿粘一層面糊，

　　8.再過一層雞蛋液，

　　9.再快速放入麵包糠滾幾圈，均勻裹上面包糠。

　　10.依次處理好雞腿後，取一炒鍋燒熱油至六成熱。

　　11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。

　　12.炸的差不多熟透了用鍋鏟剷起雞腿，再次把油溫升高，快速復炸一遍就可以出鍋。

　　13.炸好的雞腿，是不是特別簡單誘人呢!

　　小貼士

　　醃製雞腿的時候水分一定要濾幹，我用的是醃製的炸雞粉，裡面有多種調味料，如果沒有這種炸雞粉，也可以用少許鹽，胡椒粉，十三香粉，生抽拌勻醃製也可以的。其實油倒多一點，可以一次性炸多點雞腿，這樣比較快捷，剛入鍋的雞腿撥動的時候要輕輕地，以免麵包糠散落。

　　炸雞腿的技巧

　　1、炸雞腿的時候很多人都知道一般的都是要掛一些粉，這樣裡面的雞腿才嫩;

　　2、雞腿的醃製是非常有必要的，雞腿的肉比較厚實，緊密，如果不提前醃2到3個小時的話，很難入味;

　　3、雞腿掛粉不宜太厚，因為可能會導致雞腿中間的地方沒有熟;

　　4、炸雞腿時利用中火慢慢炸，炸透，火太大可能會導致外焦裡卻生。

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