黑米的養生功效及食用方法

　　黑米是一種黑色的大米，屬於一種黑色食物，我們經常吃到黑米粥就是用它煮的，黑米的好處非常多，是很多養生愛好者的至愛，以下是小編為你整理有關於黑米的養生功效，希望能幫到你。

　　黑米的養生功效

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

　　低血糖

　　黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55***白米飯為87***，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

　　控制血壓、減少患心腦血管疾病

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　抗衰老、預防動脈硬化

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　黑米的吃法

　　黑米桂花粥

　　原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

　　輔料：冰糖適量。

　　做法：

　　1.黑米洗淨，浸泡6小時;紅豆洗淨，浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。

　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘。

　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

　　紅豆黑米粥

　　原料：200g黑米，100g紅豆，清水，白糖。

　　做法：

　　1.紅豆和黑米洗淨，提前用清水分別浸泡12小時以上。

　　2.煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。

　　3.浸泡的水倒入鍋中，將泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開。

　　4.等大火煮沸後，轉至小火煮慢燉至紅豆微開花熟軟即可。

　　5.最後按個人口味加入適量的冰糖，待冰糖融化後關火。

　　黑米銀耳粥

　　原料：黑米，大米，銀耳，冰糖。

　　做法：

　　1.黑米和大米以1:1混合洗淨後加入比平時煮粥多2碗水，放入電飯煲開導煮粥按鈕。

　　2.銀耳泡發後去根撕成朵洗淨備用。

　　3.粥煮到1小時候加入銀耳和少量冰糖***略有甜味即可***繼續煮至電飯煲跳到保溫狀態後悶20分鐘即可。

　　黑米的食用禁忌

　　1.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

　　2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　3.中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

　　5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米。