黑糯米的食用方法

　　黑糯米是較珍貴的水稻品種，至於日常中黑糯米有什麼樣的食用方法呢？下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　1、糯米珍珠丸子

　　材料：肉糜半斤，嫩藕1節，蔥花少許，鹹鴨蛋6個，糯米2把，胡椒粉少許。

　　做法：肉糜半斤，嫩藕1節***切細碎狀***，蔥花少許，鹹鴨蛋6個，取黃待用 ;糯米2把，溫水泡約1小時以上瀝乾待用 ;肉糜放胡椒粉少許，加少許鹽，少許料酒及藕丁，蔥花攪拌上勁;用肉糜裹好蛋黃***裹時記得手上沾點水，這樣不沾手***;把一個個丸子蘸上泡好的糯米，就成了一個個珍珠丸子 ;上籠蒸約20分鐘。

　　2、芒果白雪黑糯米

　　材料：芒果1個、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰漿150ML、淡奶油30ML、細砂糖25克。

　　黑糯米提前浸泡2小時以上，加入細砂糖。加水沒過黑糯米3釐米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起後待三分鐘後重按一下，再跳起後黑糯米飯煮好。黑糯米飯涼後，用手蘸點水，搓成圓球。冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機打出現泡沫。輕輕倒入甜品碗裡，並將泡沫輕鋪在表面。芒果對剖切成兩片，連皮切出網狀紋路，輕輕一掰呈現菠蘿形花紋。將芒果擺在碗中即可。

　　3、黑糯米粽子

　　材料：黑糯米;白糯米;棉繩;處理好的粽葉。

　　黑糯米因為粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，新增的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗淨，浸泡4小時。白糯米洗淨浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。取3—4張處理好的粽葉，捲成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火後不要急於拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好。

　　黑糯米的食用小技巧

　　黑糯米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。

　　對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

　　糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

　　此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎，黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝痠軟等，黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

　　黑糯米和黑米的區別

　　有些人以為黑糯米和黑米是一樣的，因為它們的顏色比較相近，而且形狀也比較相似。其實它們不是同樣的食物的，下面媽網百科給大家分析黑糯米和黑米的區別有哪些。

　　1、黑糯米和黑米的名稱不同

　　黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。

　　2、黑糯米與黑米的外形不同

　　黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚***米粒***分離。

　　3、黑糯米與黑米的營養價值不同

　　黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。

　　黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

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